Notas y artículos sobre la cocina del Paraguay
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina paraguaya, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Los 10 mejores platos de la gastronomía del Paraguay
Descubre los 10 platos más tradicionales de la gastronomía paraguaya, que fusionan herencia guaraní y colonial, llenos de historia y sabor auténtico.
Soyo o So'o yosopy sopa de origen guaraní con sabores intensos
Es una sustanciosa sopa heredada de la cocina de nuestros ancestros guaraníes. Se prepara con carne pisada en un mortero y se le echa agua hasta obtener un caldo; al que se agrega un sofrito en grasa de vaca o de cerdo.
Historia del vori vori originario de la cultura sefardí en Paraguay
La identidad culinaria es la manifestación de la nostalgia de una población de su país de origen. Al arraigarse en otras latitudes, su cultura culinaria se une a la del país donde llegan y dan origen a platillos como el vori vori.
El origen del batiburrillo platillo emblemático del Paraguay
El batiburrillo, es un guiso a base de las menudencias de res, ricamente condimentado y siguiendo la tradición se acompaña con un buen trago de siriki, ambos íconos de la gastronomía paraguaya.
Yopará rico puchero reina sobre las mesas de la familia paraguaya
El Jopará o Yopará en guaraní significa una mezcla de locro, poroto y otras verduras, también puede contener carne para al final obtener una rica sopa, que el 1 de octubre se elabora en todas las casas del Paraguay.
La Yerba Mate una importante planta para compartir momentos de comunicación
Símbolo de unidad, solidaridad y bondad es la Yerba Mate en los países sudamericanos, una hermosa leyenda guaraní nos narra su origen.
Pocos alimentos son tan multiusos como el Almidón
Uno de los frecuentes en la lista de compra de los paraguayos es el Almidón, que resulta ser bastante polifacético, y si no nos crees, es porque deberías leer este artículo.
El desarrollo del duradero Queso Paraguay
Muy pocos países pueden decir que cuentan con su propio queso, y Paraguay es el orgulloso dueño de uno: El Queso Paraguay. Y si deseas saber cómo fue esto posible, recomendamos leer este artículo.
Ni polenta ni otra cosa: Mbaipy
Otro de los deliciosos platillos que se elaboran en Paraguay, es el Mbaipy. Que no puedes dejar de conocer, gracias a su peculiar apariencia, sencillez y grandes propiedades para la salud.
Los orígenes de la Harina de trigo en Paraguay
La harina de trigo es uno de esos elementos base para muchos de los platillos elaborados internacionalmente. Y siendo tan útil como es, merece que se difunda todo su proceso de evolución para llegar a su posición actual.
Un dulce de mamón no le hace mal a nadie
A pesar de provenir de una fruta bastante pequeña a comparación con otras, el sabor del dulce de mamón que se elabora en Paraguay, se dice que es todo un deleite. Sigue leyendo para aprender más del mismo.
Un caldo de nombre curioso en Paraguay
El caldo es un alimento muy importante en Paraguay, estos vienen preparándose en el país desde muchos años atrás, uno de los más famosos es el vorí vorí, un platillo típico del país que no puede faltar en los almuerzos.
No es mate, es un buen Tereré
Las infusiones con hierbas son técnicas gastronómicas típicas de Argentina y Paraguay. Y en el caso del país guaraní, cuenta con el tereré, una bebida tradicional de sabor delicioso y fuerte que seguro querrás conocer.
La sopa que no es una sopa
Aunque normalmente los nombres de los platos típicos de los distintos países suelen darnos pistas sobre su apariencia o sabor, una excepción bastante curiosa es la sopa guaraní, que lejos de ser un caldo, ¡es un delicioso bizcochuelo!
El registro del Kivevé de los paraguayos
Las cremas son un alimento muy consumido en países como Argentina, Venezuela y Paraguay, aunque predominan un poco más en el último mencionado; donde destaca el kivevé, una crema típica guaraní que con su espeso sabor cautivará tu paladar.
La ancestral, deliciosa y sencilla Chipa
Si bien es cierto que nos hemos habituado a ver platos muy elaborados como los elementos culinarios más reconocidos; existen casos donde el plato tiene ingredientes sencillos, pero que hacen una buena mezcla, como la Chipa de los paraguayos.
El pira caldo: no todo está perdido
La pira caldo es una sopa de pescado que forma parte de la cocina tradicional de Paraguay. La palabra guaraní Pira significa "pescado". La sopa tiene un alto contenido calórico y proteico.
Los ricos sándwich de empanada
Las empanadas son pasteles de masa quebrada rellenos con ingredientes salados y se sirven calientes. El nombre proviene del verbo "empanar", que significa "envolver o envolver en pan o pasta". Los paraguayos no pensaron que la idea fuera mala e hicieron su propio sándwich de empanada.
Lomito, el sandwich más sabroso del Paraguay
El sándwich de lomito es una de las comida rápida para llevar más popular en Paraguay, ya que absorbe el alcohol, y es una comida reconfortante a la hora del almuerzo, además de ser un clásico.
Jukysy, el rico caldo que repone energías
El jukysy es un caldo de huevo, que representa un alimento básico en el hogar de Paraguay. Es perfecto para una solución rápida y tan cálido y reconfortante como bueno, un delicioso plato de sopa.
Empanadas de mandioca
Una empanada es una masa rellena horneada o frita en muchos países de América Latina y el sur de Europa. El nombre viene del verbo “empanar”, que significa envolver o cubrir con pan.
La sopa que no es una sopa... ¿Entiendes?
Muchos elementos gastronómicos de Paraguay son en sí mismos, bastante peculiares, pero ninguno, o muy pocos, tanto como la sopa guaraní. Un elemento gastronómico tan delicioso, como curioso.
La fusión que dio lugar al Mbaipy
Nuestros ancestros indígenas tuvieron que crear distintos métodos de supervivencia para perdurar por muchos años, siendo los cultivos, uno de los más eficientes, y volviéndose los precursores de platos como el «mbaipy».
El queso que podrás guardar sin miedo en el refrigerador
El queso es un alimento muy usado internacionalmente, existiendo muchas clases de él, y siendo el acompañante perfecto de muchas comidas. Por ende no resulta extraño, que países como Paraguay quisieran darle su propio sello, ideando su propio tipo.
El cultivo de la fuerte Mandioca
Las raíces o también llamados tubérculos son un emblema de la gastronomía paraguaya y de muchos otros países de América del sur, siendo una variable constante en muchos de los mejores platos. Y entre ellas, se halla la Mandioca.
¿Conocías la Chipa Guazú de los paraguayos?
En la gastronomía de Paraguay, muchos son los elementos que te hacen babear, pero solo algunos de ellos, guardan historias verdaderamente interesantes de contar. Como la Chipa de Guazú, un platillo que debes conocer.
La primera cerveza paraguaya con nombre de prócer
Cuenta la historia que la cerveza tuvo su origen hace ya miles de años, en la tierra de los sumerios, en la antigua Irak, cuando por accidente, alguien dejó un pan de cebada remojando en un vaso de agua por días, logrando la fermentación.
Origen de la cocina paraguaya
La cocina paraguaya aún conserva gran parte de los hábitos alimenticios de los indígenas, aunque está inevitablemente influenciada por las tradiciones gastronómicas traídas por los colonizadores. Dos ingredientes básicos de la cocina paraguaya son la yuca y el trigo
Siriki, uno de los motivos para el festival
Desde hace 19 años, en el departamento de Misiones, Paraguay, se realiza un festival que rinde honores y degustaciones a varios platos típicos de la cocina nacional, nos referimos al Festival Nacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo.
Para los días calurosos, un Carrulim
Cada 1 de agosto los creyentes, supersticiosos y pueblo en general del Paraguay, no pierden la costumbre de beber una refrescante Carrulim para despojarse de las malas vibras, que según cuentan los paisanos, rondan en el octavo mes del año.
La creciente sed de cafés especiales en Paraguay
Paraguay no es conocido en el mundo de los cafés especiales y, para ser sincero, el mundo de los cafés especiales no es conocido en Paraguay. Sin embargo, poco a poco, las cosas están cambiando para bien.
Payaguá mascada, el plato consumido en toda ocasión
El lampreado, también conocido mundialmente como payaguá mascada, es un platillo típico de Paraguay que lleva tres sencillos ingredientes: harina, algo de agua y huevo. Gracias a la sencillez de sus ingredientes resulta muy asequible prepararlo.
Sopa Guaraní de Paraguay para recuperar la figura este 2021
Una deliciosa sopa es imprescindible para los días lluviosos, para calentar, o para los días cálidos, para reconfortar, pero siempre para nutrir. Pero no hay que confundirse, la sopa guaraní no es precisamente una sopa, sino más bien un pastel seco para desayunos y meriendas. Acá te decimos cómo puede beneficiarte esta “sopa” en tu dieta diaria.
Araticú milagroso que te ayudará con el cuerpo que deseas después de las fiestas
Siempre que se desea iniciar un régimen alimenticio o una dieta balanceada es necesario incluir frutas y vegetales. Paraguay es uno de los países que sin lugar a dudas no hace excepción de esta regla, por lo que sus comidas típicas incluyen una deliciosa fruta casi milagrosa que te ayudará con el cuerpo que deseas.
Las bolitas que cautivaron a una nación
El vorí vorí es un platillo muy especial de la gastronomía guaraní; simboliza la historia de Paraguay y sus ancestros. Este es reconocido mundialmente y es uno de los platos de origen paraguayo mayormente preparados internacionalmente.
El plato que evoca el viejo y nuevo mundo
La chipa es parte de una línea de platillos típicos de Paraguay, insignia y emblema del país guaraní si se habla de gastronomía e historia del territorio, una mezcla de la cual cualquier paraguayo conoce la receta al pie de la letra.
Hamburguesa doble con bacon y queso
Una receta muy popular con un increíble sabor multiplicado por dos. Anímate con esta receta que es también muy sencilla de preparar.
El plato coronado con un nombre irónico
La sopa paraguaya o sopa guaraní, es por excelencia un plato muy típico de este territorio, que irónicamente no es una sopa, sino una tarta compacta que vive en todos los corazones guaraníes a lo largo y ancho del territorio.
El panqué guaraní: emblema de Paraguay
El mbeyú, conocido en guaraní como “Mbejú” es un platillo tradicional de la gastronomía paraguaya, preparado por todos los paraguayos pues es un hito de este país. Definido como un panqué de mandioca que se acompaña con queso.
La mandioca: un ingrediente esencial de la comida navideña
Yuca, tapioca, mandioca o yuca son algunos de los nombres de esta popular raíz que se cultiva en toda Sudamérica. Esta harina de mandioca debe ser un polvo fino, de consistencia similar al almidón de maíz.
Vino de la navidad: el clericó
Tradicionalmente elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec y (ocasionalmente), "Claret" es un nombre británico centenario para el vino tinto de Burdeos. En Francia, este vino se conoce simplemente como "Bordeaux". En Paraguay, es "Clericó". Todas estas palabras describen el vino inspirado en una de las regiones históricas más fascinantes del mundo.
Yopará: el alimento que aleja la miseria
El yopará es una comida fue originada por los guaraníes, yopará significa mezcla.
Plato Tradicional: Sopa paraguaya
Paraguay es muy reconocido por, sus famosos platos elaborados a base de maíz ya sea cocido, fermentado o molido.
Quivevé: El acompañamiento perfecto
Se trata de una preparación realizada con zapallo y queso, es similar a un puré y a una sopa cremosa, tiene una consistencia pastosa más o menos como una polenta.
Delicias de queso: Chipa paraguayo
Considerado un plato nacional paraguayo y compartido entre sus países limítrofes (Argentina, Uruguay, Chile y Brasil).
Cocido quemado: Las costumbres nunca se olvidan
Cocido quemado, simplemente yerba mate, agua, azúcar y unas brazas hacen falta para recordar esta simple costumbre de Paraguay, que todo el que haya vivido, visitado o simplemente tenga un pariente debe conocer ¿Quién no a probado esta deliciosa costumbre?
Surubí: El pescado gigante que es una delicia culinaria en Paraguay
Paraguay, como sus vecinos Argentina y Brasil, tienen una experiencia intensamente carnívora. Sin embargo, a los paraguayos les gusta consumir el pez gigante surubí convirtiéndolo en una de los favoritos de la cocina.
La payaguá mascada, el plato ícono en festividad cristiana
En la cultura Paraguaya las festividades y ocasiones especiales se presta para una gran oportunidad para amigos y familias compartir y disfrutar a una comida especial. En general, los platos para ocasiones especiales están preparados con amor en familia.
¿Kivevé o Quibebé? El plato más apetitoso de la gastronomía paraguaya
Paraguay es un país bilingüe donde tanto el español como el guaraní se hablan indistintamente y, a veces, se mezclan. Este bilingüismo permite que algunos platos tengan nombres en guaraní, algunos en español y otros una mezcla de ambos idiomas.
Tereré, bebida nacional de Paraguay.
Con el termo y el tereré bajo el brazo, los ciudadanos paraguayos nunca abandonan esta refrescante y paliativa bebida. De origen guaraní, el tereré es una bebida que tiene múltiples beneficios y aplicaciones para mejorar la salud.
El chipá paraguayo y sus variedades.
En su receta tradicional, el chipá es un pan hecho con almidón de mandioca y queso, usualmente del tipo semiduro. Conoce sus versiones y variantes.
Sopa paraguaya, la única sopa sólida del mundo.
Suena extraño que un plato que se llame sopa no sea líquido, pero en Paraguay existe. Conoce la tradicional sopa paraguaya, un exquisito pastel salado de queso y harina de maíz.
Particularidades del vorí vorí, un tradicional caldo paraguayo.
Este reconocido caldo de la gastronomía guaraní, muy popular en todo el Paraguay y en el noreste de Argentina, afianzó su presencia en la cultura culinaria del país en la posguerra de la Triple Alianza. Los soldados, en aquella época, precisaban una dieta rica en proteínas y calorías, de la cual el vorí vorí era una de las comidas que la conformaba.
Leyenda y variedades del mbeju, una tradición paraguaya
Descubre la tradición detrás del mbeju, una torta paraguaya de almidón, maíz y queso. Conoce su origen, variantes y su impacto en la cultura gastronómica.
El mate, una tradición de varios países pero de origen guaraní
Tanto en Paraguay como en Argentina, Uruguay y algunos estados del sur de Brasil la yerba mate es un producto que se cultiva y se consume en grandes cantidades. Es costumbre compartir una ronda de esta infusión en reuniones de amigos y puede beberse en cualquier momento del día. Mientras Argentina es la nación con mayor nivel de producción, Uruguay es el país que más consume por habitante y Paraguay hace gala de ser la tierra originaria de esta hierba.
Origen e historia de la sopa paraguaya
La tradicional y popular sopa paraguaya es una receta habitual en muchos hogares, pero pocos conocen de dónde proviene esta deliciosa comida. ¿Por qué se llama sopa a un pastel salado? ¿Quién la inventó? ¿Es la única sopa sólida que existe? Muchos son los interrogantes que la rodean y aunque no hay datos verificados, sí hay versiones que nos aproximan a conocer su historia y su probable origen.
El tereré, una gran pasión paraguaya
Bebida nacional y acompañante diario de millones de personas en el Paraguay, el tereré es una tradicional y versátil infusión, preparada a base de yerba mate, con múltiples beneficios para la salud. Existen versiones encontradas sobre su origen y sobre su nombre, pero lo seguro es que su consumo es tan popular entre los ciudadanos paraguayos que hasta tiene su propio día oficial.
¿Qué comidas callejeras pueden encontrarse en Asunción del Paraguay?
Como en casi todas las grandes ciudades de América Latina, en Asunción del Paraguay pueden encontrarse una gran cantidad de vendedores de comida en las calles, que suelen ofrecer los típicos productos de la gastronomía local, para comer al paso. Alimentos dulces y salados, generalmente preparados de forma casera, pueden adquirirse en distintos momentos del día en las calles de esta gran urbe.
¿Chipá guazú o choclotorta? Historia de una controversia
Dentro de las comidas más tradicionales de Paraguay está el chipá guazú, una clásica torta de choclo muy consumida en los asados y para acompañar cualquier comida. En Argentina también es famosa en la zona noreste del país, que perteneció a la antigua área guaranítica, pero un programa de TV de Buenos Aires generó una gran polémica al presentar como propia una receta llamada “choclotorta” con los mismos ingredientes y la misma preparación que el chipá guazú.
La Ruta de la caña paraguaya
La caña paraguaya es un producto que obtiene con la destilación y el fermentado de la miel de caña, de características similares al ron y que tiene su propio circuito turístico desde hace algunos años. La base de este recorrido se sitúa en la ciudad de Piribebuy, donde se puede conocer las distintas etapas de su producción, desde cómo se trabaja la materia prima hasta su resultado final.
Historia del chipá, sus variedades y sus polémicas
El chipá es un emblema de la gastronomía paraguaya, con enorme cantidad de variedades y distintas recetas. Como muchas otras comidas guaraníes, es probable que haya evolucionado con la llegada de las misiones jesuitas, que trajeron a América uno de los ingredientes principales de este pan: el queso. Presente en los desayunos o acompañando el café de muchos paraguayos, el chipá es una tradición tan arraigada en el país que hasta ha despertado una polémica con un país vecino sobre su origen.