Otro de los deliciosos platillos que se elaboran en Paraguay, es el Mbaipy. Que no puedes dejar de conocer, gracias a su peculiar apariencia, sencillez y grandes propiedades para la salud.
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Ni polenta ni otra cosa: Mbaipy
Ni polenta ni otra cosa: Mbaipy

Descripción

Se trata de un platillo típico de Paraguay y del Nordeste de Argentina, el cual tiene cierto parecido a la polenta. Este Mbaipy se realiza con harina de maíz amarilla a la cual se le deja hervir y mezcla con diversos vegetales, queso y carne, ya sea charqui, chorizo o pollo.

Sin embargo no es la única forma de elaborarlo, dado que es posible sustituir la harina amarilla por la de tapioca o mandioca, y menos frecuentemente, la de maíz blanco y la de harina de trigo.

Pues tiende a afectar el sabor en gran medida. Siendo precisamente todas estas variantes o posibilidades, las que le diferencian abismalmente de la polenta, con la cual a pesar de muchas confusiones, no tiene que ver, ni en sabor ni el técnica de elaboración.

Propiedades

Gracias a sus componentes, el Mbaipy es una gran fuente de proteínas y minerales —como el calcio, magnesio, potasio y yodo—, por los cuales resulta beneficioso para el fortalecimiento del sistema óseo, la estimulación del crecimiento en los niños y jóvenes en desarrollo; el incremento de elasticidad en músculos y demás tejidos. Así como para restablecer la salud de uñas, dientes y cabello.

Adicionalmente, por su contenido de fibra e hidratos de carbono, mejora el funcionamiento del tracto intestinal, incrementa la duración de la sensación de saciedad, evita el estreñimiento y es idóneo para incluir en la dieta de una persona que desea mantenerse sana.

Sin olvidar que tiene cierto efecto antioxidante, así que ¿qué esperas para conseguir un buen plato de Mbaipy?

Más allá de que el mbaipy sea más común prepararlo con harina de maíz amarillo de molienda fina, presenta algunas variantes según el tipo de harina (maíz amarillo, maíz blanco o fariña/harina de mandioca), mientras que la polenta siempre está hecha a base de harina desalmidonada de maíz amarillo, de molienda gruesa. Por todo esto, el mbaipy y la polenta no presentan conexión histórica alguna, y su preparación y sabor es diferente.

El mbaipy (en guaraní moderno, pronunciado mbaip?) es un plato típico de la gastronomía de Paraguay y del nordeste argentino. Esta comida presenta cierta similitud a la polenta, aunque los orígenes de ambas comidas son distintos. Además, el mbaipy es anterior a la polenta, ya que el maíz es un vegetal nativo de América, y los nativos ya preparaban comida a base de harina de maíz antes de la llegada de los primeros colonizadores a América.

Debido a que el maíz, mandioca, batata, etc. era base en la alimentación de los guaraníes, el mbaipy era de consumo común desde antes de la llegada de los españoles, aunque con menos ingredientes que el preparado actualmente. Con el correr del tiempo, este plato quedó en la gastronomía de la zona que antiguamente era habitada por distintas parcialidades debido a que la versión primitiva y contemporánea de este alimento no precisa de huevos, leche, queso y grasa vacuna, a diferencia de otras comidas criollas de origen mestizo.