Aloja de naranja dulce

Nuestros ancestros indígenas tuvieron que crear distintos métodos de supervivencia para perdurar por muchos años, siendo los cultivos, uno de los más eficientes, y volviéndose los precursores de platos como el «mbaipy».

Se trata de una preparación realizada con zapallo y queso, es similar a un puré y a una sopa cremosa, tiene una consistencia pastosa más o menos como una polenta.

Paraguay es un país bilingüe donde tanto el español como el guaraní se hablan indistintamente y, a veces, se mezclan. Este bilingüismo permite que algunos platos tengan nombres en guaraní, algunos en español y otros una mezcla de ambos idiomas.

La cocina paraguaya aún conserva gran parte de los hábitos alimenticios de los indígenas, aunque está inevitablemente influenciada por las tradiciones gastronómicas traídas por los colonizadores. Dos ingredientes básicos de la cocina paraguaya son la yuca y el trigo

La caña paraguaya es un producto que obtiene con la destilación y el fermentado de la miel de caña, de características similares al ron y que tiene su propio circuito turístico desde hace algunos años. La base de este recorrido se sitúa en la ciudad de Piribebuy, donde se puede conocer las distintas etapas de su producción, desde cómo se trabaja la materia prima hasta su resultado final.

Como en casi todas las grandes ciudades de América Latina, en Asunción del Paraguay pueden encontrarse una gran cantidad de vendedores de comida en las calles, que suelen ofrecer los típicos productos de la gastronomía local, para comer al paso. Alimentos dulces y salados, generalmente preparados de forma casera, pueden adquirirse en distintos momentos del día en las calles de esta gran urbe.

Tanto en Paraguay como en Argentina, Uruguay y algunos estados del sur de Brasil la yerba mate es un producto que se cultiva y se consume en grandes cantidades. Es costumbre compartir una ronda de esta infusión en reuniones de amigos y puede beberse en cualquier momento del día. Mientras Argentina es la nación con mayor nivel de producción, Uruguay es el país que más consume por habitante y Paraguay hace gala de ser la tierra originaria de esta hierba.