El batiburrillo paraguayo es un plato tradicional que combina varios tipos de carne y vísceras, típicamente utilizado en festividades y reuniones familiares.
El batiburrillo paraguayo es un plato tradicional que combina varios tipos de carne y vísceras, típicamente utilizado en festividades y reuniones familiares.
Su sabor único proviene de la mezcla de ingredientes y especias que, juntos, forman una delicia que es parte esencial de la gastronomía paraguaya.
Batiburrillo Criollo
Ingredientes
500 g de carne de res (preferiblemente pecho)
300 g de hígado de res
300 g de corazón de res
200 g de riñón de res
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo picado
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
1 litro de caldo de carne o agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, es crucial lavar bien las vísceras y la carne de res, para luego cortarlas en trozos medianos.
Paso 2 : En una olla grande, se debe calentar el aceite a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, sofriendo hasta que estén tiernos.
Paso 3 : Después, se agregan las carnes y vísceras cortadas y se cocinan durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para dorar por igual.
Paso 4 : Luego, se añade laurel, pimentón, comino y orégano, mezclando bien para integrar los sabores.
Paso 5 : Posteriormente, se vierte el caldo de carne o agua suficiente para cubrir todo, llevando a ebullición y luego reduciendo el fuego.
Paso 6 : La preparación debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente.
Paso 7 : Finalmente, se recomienda probar y ajustar la sal y pimienta antes de servir, para asegurar el equilibrio de sabores.
