Empanadas de mandioca

Tradicionalmente conocidas como pastel mandi’o, son un delicioso plato guaraní que consiste en una especie de empanadas hecha con harina de maíz y puré de mandioca, rellenas con carne.

Preparación: 1 hora

Porciones: 24

Ingredientes

1 kg de mandioca pelada y cortada en trozos
1 kg carne picada
1 taza de harina de maíz
½ taza de harina de trigo
2 cebollas finamente picadas
½ pimentón picado
4 dientes de ajo picaditos
3 huevos
1 cucharada de manteca derretida
Aceite para freír
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Cocinar la mandioca en agua caliente, hasta que esté blanda. Retirar del agua, dejar enfriar y realizar un puré.
  2. En un bol, agregue el puré de mandioca, la harina de maíz, harina de trigo, un huevo, manteca y un poco de sal. Amasar bien y formar bolas.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite, salteé las cebollas con el ajo. Luego añada el pimentón, la carne, sal, pimienta y comino. Deje cocinar por 30 minutos.
  4. Cuando esté lista la carne agregue dos huevos duros picados y mezcle bien. Retire del fuego y deje enfriar.
  5. Tomar una porción de masa y aplanar sobre una superficie para que resulte un círculo. Colocar un poco de relleno en el centro y cierre haciendo un repulgue en los bordes.
  6. Freír en abundante aceite caliente.
  7. Sírvalas caliente.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Empanadas de mandioca