Ensalada de arroz

Esta ensalada es una de las más comunes de la cocina paraguaya y contiene locotes de distintos colores y mayonesa, entre otros ingredientes.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

1 taza de arroz
3 tazas de agua
Sal
Aceite
1 locote verde
1 locote rojo
1 choclo
1 zanahoria
½ taza de arvejas
Perejil
Mayonesa
Pimienta

Preparación

  1. Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal. Colar y reservar.
  2. Pelar y cortar la zanahoria en cubos y picar los dos locotes.
  3. Saltear los ingredientes del paso anterior en una sarten con aceite. Agregar las arvejas y los granos del choclo. Salpimentar.
  4. Agregar el arroz a la preparación anterior, dejar enfriar y agregarle mayonesa y perejil picado.
  5. Servir.

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