Ensalada de porotos

La ensalada de porotos es un plato típico de la gastronomía guaraní, y que ha trascendido hasta nuestros días. Es muy sencilla su preparación y está llena de mucho sabor.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

2 tazas de porotos hidratados
1 cebolla cortada en cubos
1 tomate picado en cubos
1 huevo duro
1 limón
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. El poroto se deja en remojo durante toda la noche.
  2. Se lavan bien los porotos y se cocinan en abundante agua hasta que ablanden.
  3. Se escurren bien y se dejan enfriar.
  4. En una ensaladera colocar los porotos, la cebolla, el tomate, el huevo duro picadito y el perejil. Se adereza con aceite de oliva, sal y el jugo de limón.
  5. Remover bien para integrar los sabores.
  6. Puede llevar al refrigerador por una hora antes de consumir.
  7. Servir y disfrutar.

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