Esta es una rica opción de ensalada fría a base de la tradicional mandioca, que te dejará una sensación delicada al paladar. Es muy apetitosa y te aseguramos te encantará.
Preparación:1 hora
Porciones:4
Ingredientes
4 tazas de mandioca pelada y cortada en trozos
300 gr de panceta
1 cebolla picada finamente
½ taza de mayonesa
2 huevos duros
Hojas de kuratu
Sal
Preparación
Cocinar la mandioca en agua caliente con un poco de sal. Dejar cocinar hasta que ablande. Retira del agua y escurre.
La panceta se cocina en una sartén antiadherente hasta que quede crocante. Retirar y dejar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
En una ensaladera, coloca la mandioca, la panceta, la cebolla y 1 huevo picadito. Añade la mayonesa y las hojas de kuratu picaditas. Mezcle todo muy bien y añada una pizca de sal al gusto.
Sirva decorada con huevos picados en rodajas o en julianas.
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