Ensalada paraguaya de mandioca

Esta es una rica opción de ensalada fría a base de la tradicional mandioca, que te dejará una sensación delicada al paladar. Es muy apetitosa y te aseguramos te encantará.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 tazas de mandioca pelada y cortada en trozos
300 gr de panceta
1 cebolla picada finamente
½ taza de mayonesa
2 huevos duros
Hojas de kuratu
Sal

Preparación

  1. Cocinar la mandioca en agua caliente con un poco de sal. Dejar cocinar hasta que ablande. Retira del agua y escurre.
  2. La panceta se cocina en una sartén antiadherente hasta que quede crocante. Retirar y dejar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  3. En una ensaladera, coloca la mandioca, la panceta, la cebolla y 1 huevo picadito. Añade la mayonesa y las hojas de kuratu picaditas. Mezcle todo muy bien y añada una pizca de sal al gusto.
  4. Sirva decorada con huevos picados en rodajas o en julianas.

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