El mbejú, una tortilla paraguaya de almidón de tapioca y queso, destaca por su sabor tradicional y especial, hecho con ingredientes simples como manteca, huevo, leche y sal. Su preparación, que incluye un amasado cuidadoso y una cocción precisa, da como resultado una textura crujiente por fuera y suave por dentro, con el irresistible toque del queso derretido. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión especial.
La harina de tapioca se mezcla con la sal en un recipiente.
Se añade manteca y huevo en el centro.
Con leche se forma una masa arenosa.
El queso desmenuzado se incorpora y se sigue amasando.
En una sartén con margarina derretida se cocina la mezcla hasta dorar.
Se sirve caliente.
Ingredientes
1 kilogramo de Harina de mandioca
750 gramos de Queso paraguay
200 gramos de Manteca
1 Huevo
200 mililitros de Leche
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un recipiente se coloca la harina de tapioca con la sal.
Paso 2 : Se hace un pequeño hoyo en el centro y se agrega la manteca y el huevo.
Paso 3 : Se comienza el amasado y poco a poco se va añadiendo leche.
Paso 4 : Luego se incorpora el queso desmenuzado y se continúa amasando.
Paso 5 : La textura de la masa debe ser arenosa o grumosa.
Paso 6 : Se coloca una sartén a fuego medio y se cubre con algo de margarina derretida.
Paso 7 : Se agrega un poco de la mezcla y se aplana con una cuchara de metal los bordes y el centro, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
Paso 8 : Se deja cocinar por lo menos 3 minutos por cada lado.
Paso 9 : Se sirve caliente.
