El pastel mandi'o es un aperitivo típico de Paraguay, similar a las empanadas, relleno de carne de res y masa de mandioca. Acompañado de salsa picante, es un plato callejero muy popular.
El pastel mandi'o es un delicioso aperitivo muy representativo de la gastronomía paraguaya hecho con una masa de yuca o mandioca y que por lo general se rellena de carne de res.
Son muy similares en su forma a las clásicas empanadas. Se acostumbra a servirse acompañada de una salsa picante.
Pastel Mandi'o Tradicional
Ingredientes
1 kilo de mandioca
25 gramos de manteca derretida
250 gramos de harina de maíz (100 gramos son para la superficie de trabajo)
60 gramos de harina de trigo
1 huevo
Sal
Aceite vegetal c/n
1 kilo de carne
30 gramos de arroz
2 cebollas
½ locote pequeño picado
4 dientes de ajo
½ cucharadita de comino
1 hoja de laurel
3 ramitas de perejil picado
2 huevos duros picaditos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal c/n
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero se debe colocar la carne en una olla de presión junto con ajo, cebolla, laurel, sal y pimienta.
Paso 2 : Cocinar por 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
Paso 3 : Luego, cortar la carne en trozos y dorar en una sartén con ajo, cebolla, locote y arroz.
Paso 4 : Salpimentar al gusto y añadir caldo de carne, perejil y comino.
Paso 5 : Cocinar por unos minutos.
Paso 6 : Después, se debe agregar la carne y los huevos a la mezcla.
Paso 7 : Por otro lado, lavar y pelar la mandioca, cocinarla, triturarla y mezclarla con harina de maíz, manteca, sal, huevo y harina de trigo.
Paso 8 : Estirar esta masa y cortar círculos para luego rellenar con la mezcla de carne.
Paso 9 : Cerrar los círculos formando empanadas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
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