Payagua mascada

La payagua mascada es una croqueta frita hecha a base de mandioca, carne y cebollas de verdeo. Son deliciosas y un platillo muy especial en cualquier ocasión.

Preparación: 1 hora

Porciones: 20

Ingredientes

400 gr de carne molida
1 kg de mandioca pelada y cortada en trozos
3 dientes de ajo picado
1 cebolla picada finamente
2 cebollas de verdeo picadas
½ cucharadita de comino
1 cucharada de pimienta
Aceite para freír
Sal al gusto

Preparación

  1. Cocinar la mandioca en agua hirviendo, hasta que ablande. Retirar del agua, escurrir y realizar un puré. Reservar.
  2. En una sartén, colocar un chorrito de aceite y saltear la cebolla con el ajo. Añadir la carne y removerla muy bien para que se cocine adecuadamente. Incorporar sal, pimienta y comino. Luego de unos minutos agregue las cebollas de verdeo y mezcle bien para que todo se integre. Reservar.
  3. En un bol, coloque el puré de mandioca con la carne y mezcle todo muy bien.
  4. Forme las bolitas y fríalas en abundante aceite caliente.

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