Arrollado de matambre

Un clásico de la cocina criolla y de las Fiestas de fin de año. Un fiambre muy rendidor, porque no tiene desperdicios.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 matambre de ternera
2 huevos duros
200 gr. de queso barra en fetas
200 gr. de jamón cocido en fetas
1 zanahoria rallada
½ taza de miga de pan remojada en leche
1 morrón rojo cocido
3 dientes de ajo picado
1 sobre de gelatina sin sabor
1 lata de arvejas pisadas
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Desgrasar y emparejar el matambre de forma tal que quede un rectángulo de un mismo grosor.
  2. Estirar el papel film sobre la mesa y colocar encima el matambre con la grasa para arriba. Cubrir el matambre con el jamón y el queso y espolvorear con orégano.
  3. Distribuir el resto de los ingredientes por encima y los huevos cortados en cuartos por ultimo.
  4. Salpimentar a gusto, espolvorear con la gelatina sin sabor y arrollar todo con la ayuda del papel film.
  5. Atar o bridar bien y apretado el matambre con el hilo.
  6. Pinchar el papel film en varios lugares y llevar a una cacerola con abundante agua hirviendo.
  7. Cocinar durante unas dos horas a fuego medio/bajo.
  8. Quitar los hilos, el papel film y cortar en rodajas. Se puede servir tanto caliente como frío y comer tipo fiambre. De ambas formas es exquisito ¡Buen provecho!

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