El asado a la estaca, tradición familiar en Paraguay, requiere tiempo y paciencia. Tras dejar reposar el costillar, se asa lentamente sobre fuego de leña, permitiendo que los sabores se intensifiquen. Una delicia que une a generaciones en torno al sabor de una preparación sencilla pero memorable.
Para preparar un delicioso asado a la estaca, es importante dejar el costillar a temperatura ambiente antes de comenzar.
Luego se sala la carne y se coloca sobre la cruz, clavando los ganchos correspondientes.
El fuego se enciende con leña y se cocina por varias horas, volteando para una cocción pareja.
Una propuesta sabrosa para disfrutar en compañía de seres queridos.
Ingredientes
1 Costillar de res
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El costillar se debe dejar a temperatura ambiente dos horas antes de su cocción.
Paso 2 : Posteriormente, se sala el costillar y se enciende el fuego con leña.
Paso 3 : Se coloca la parte de la carne del costillar sobre la cruz y se clava en los ganchos correspondientes.
Paso 4 : Una vez el fuego esté encendido, se clava la cruz con los huesos apuntando hacia el fuego.
Paso 5 : El costillar se cocina durante dos horas del lado del hueso y luego se voltea para cocinar una hora más del lado de la carne.
Paso 6 : Finalmente, se retira del fuego, se corta y se sirve.