Asado a la estaca

Una preparación sencilla pero de cocción lenta, el asado a la estaca es una tradición familiar que se comparte en Paraguay.

Preparación: +2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

1 costillar de res
Sal

Preparación

  1. Dejar el costillar a temperatura ambiente dos horas antes de cocinarlo.
  2. Salar el costillar.
  3. Prender fuego con leña.
  4. Apoyar la parte de la carne del costillar sobre la cruz y clavarla en los ganchos.
  5. Una vez encendido el fuego clavar la cruz con los huesos apuntando al fuego.
  6. Cocinar dos horas del lado del hueso.
  7. Darlo vuelta y cocinar una hora más del lado de la carne.
  8. Retirar del fuego, cortar y servir.

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