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Asado a la olla

Plato Principal

Es una carne deliciosa, que se cocina en una olla o cazuela, de esta forma, concentra sabores y formas, jugosos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de costillar de ternera
6 dientes de ajo
6 hojas de laurel
Zumo de 2 limones
Sal
Agua

Preparación

  1. Cortamos en trozos, el costillar de ternera y lo ponemos en una olla, con un poco de aceite a fuego alto. Lo doramos, y en ese momento le añadimos agua hasta que quede tapado.
  2. Echamos en la olla las hojas de laurel, los ajos y la sal a gusto. Lo ponemos a hervir, a fuego suave, durante como mínimo 45 minutos, controlando que siempre tenga, durante la cocción, algo de agua.
  3. En el momento en que veamos que la carne está muy tierna, no añadiremos más agua y dejaremos que la poca que queda se evapore, ya que de esta forma se concentran los sabores junto a la grasa que va despidiendo la carne.
  4. Antes de retirar la olla del fuego, agregamos el zumo de los limones para cortar la grasa y levantar los sabores, y en cuanto la salsa se haya vuelto a evaporar, apagar el fuego y servir. ¡Buen provecho!

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