El asado de carne de chancho es una receta que une a familiares y amigos en una cena especial alrededor de la mesa. Precisa de paciencia y cuidado, precalentar el horno, regar la carne, voltearla y comprobar su cocción. El resultado, piezas doradas y jugosas, aromatizadas con su propio caldo de cocción. Un deleite para el paladar.
Una vez que esté cocido el asado de carne de chancho, se deja enfriar a temperatura ambiente y se guarda en el frigorífico durante al menos tres horas.
Se puede utilizar el caldo de cocción como acompañamiento para futuras recetas.
Antes de servir, se retiran las cuerdas que mantenían la carne atada y se corta en rodajas finas.
Listo para degustar en la preparación que prefieran.
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Asado de carne de chancho
Ingredientes
1 Trozo carne de cerdo
Vino blanco
Agua
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se precalienta el horno a 170º.
Paso 2 : Una vez que el horno alcanza la temperatura deseada, se coloca la bandeja con la carne en su interior.
Paso 3 : Cada quince minutos, se abre el horno para regar la carne con su propio jugo, asegurándose de que la bandeja nunca quede sin líquido.
Paso 4 : En caso necesario, se puede añadir agua o vino durante la cocción.
Paso 5 : Pasada una hora o a la mitad del tiempo de cocción, es importante voltear la carne para que se cocine uniformemente por todos lados.
Paso 6 : Para verificar si la carne está lista, se puede pinchar con un palillo de brocheta; si al retirarlo no sale líquido, significa que está cocida por dentro.
Paso 7 : Si se desea, se puede dorar el exterior de la carne utilizando el gratinador del horno.
Paso 8 : Una vez que la carne esté cocida a gusto, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 9 : Es importante conservar el caldo de cocción que queda en la bandeja.
Paso 10 : Para ello, se cuela el caldo caliente en un recipiente y se deja enfriar antes de guardarlo en el refrigerador.
Paso 11 : Una vez que la carne esté casi fría, se envuelve en papel de aluminio y se guarda en el frigorífico durante al menos tres horas.
Paso 12 : El caldo de cocción puede servir como acompañamiento para futuras recetas.
Paso 13 : Antes de servir, se retiran las cuerdas que mantenían la carne atada, y se puede cortar en rodajas finas con un cuchillo afilado o un cortafiambres.¡Listo para degustar en la preparación que se prefiera!
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