Bacalao con garbanzos

Una receta, típica de Semana Santa, que aporta buen potaje de vigilia a partir de garbanzos y bacalao.
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Garbanzos

500 gramos de Bacalao

1 Cebolla, cortada en brunoise

½ Pimiento rojo, cortado en brunoise

½ Pimiento verde, cortado en brunoise

1 Puerro, cortado en brunoise

1 cucharilla de Pimentón dulce

2 cucharas de Tomate frito

Aceite para el sofrito

Harina para rebozar

Preparación

Paso 1 : Un día antes, ponemos los garbanzos en remojo con sal y bicarbonato para ayudar a que estén más blandos.

Paso 2 : El bacalao también lo ponemos a remojar en agua fría para desalarlo. Mete el bol en la nevera.

Paso 3 : Cuando ya están blandas, se retira del fuego y se añade el pimentón (siempre fuera del fuego para que no se queme). Se mezcla bien. Se agrega el tomate frito y se sigue mezclando unos minutos.

Paso 4 : Los garbanzos remojados y colados se ponen en la olla rápida. Se vuelca el sofrito y se cubre con caldo de pescado, como 1 dedo por encima de los garbanzos. Se dejan cocer 12 minutos una vez que la 2ª anilla naranja suba.

Paso 5 : Mientras tanto, se reboza el bacalao en harina. Se fríe en una sartén con aceite, no mucho porque se terminará de hacer junto con los garbanzos.

Paso 6 : Con la sal, hay que tener cuidado, porque el bacalao aunque desalado, va a añadir mucho sabor al guiso así que mejor probar al final. Ponemos el bacalao frito sobre los garbanzos y dejamos que hierva todo junto unos minutos. Podemos agitar un poco la olla para que el bacalao suelte su gelatina. Probar de sal ¡Buen provecho!

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