El Batiburrillo es un guiso característico de Paraguay con menudencias de carne de res, oveja, cabra o cerdo, proveniente de España. Se prepara cortando y rehogando vísceras con cebolla, locote, ajo, ají fresco, mostaza y vino tinto, condimentando con sal, pimienta y condimento para carnes. Se sirve en cazuelitas con cebollita de hoja picada.
El Batiburrillo es un platillo cargado de sabores y tradición.
Preparar este manjar implica un proceso de cocción lento y meticuloso, donde las vísceras se doran a la perfección junto a una mezcla de condimentos.
Al servirlo en cazuelitas, se logra una presentación encantadora que invita a deleitarse en buena compañía.
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Batiburrillo
Ingredientes
200 gramos de Hígado
200 gramos de Corazón
100 gramos de Riñón
200 gramos de Lengua cocida
60 mililitros de Aceite de girasol
100 gramos de Cebolla picada
200 gramos de Locote rojo picado
10 Dientes de ajo picado
10 Ajies fresco picante
1 cuchara de Mostaza
2 Sobres de condimento para carnes
500 mililitros de Vino tinto
Pimienta y cebollita de hoja picada
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, se comienza limpiando y lavando las vísceras (hígado, corazón, riñón y lengua), para luego cortarlas en cubos y reservarlas.
Paso 2 : En una sartén, se rehoga con aceite la cebolla, locote, ajo y ají fresco picante, añadiendo después la mostaza.
Paso 3 : Posteriormente, se agregan las vísceras ya cortadas y se dejan rehogar hasta que estén doradas.
Paso 4 : A continuación, se añade el vino tinto y se mezcla bien con el resto de los ingredientes, condimentando con Condimento para Carnes, sal y pimienta.
Paso 5 : Se deja cocinar por unos 30 minutos.
Paso 6 : Por último, se sirve en cazuelitas decoradas con cebollita de hoja picada para aportar un toque fresco al plato.
Paso 7 : ¡Listo para disfrutar en compañía de familiares y amigos! ¡Que lo disfruten!
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