Batiburrillo

Plato característico de Paraguay, originaria de España. Es un guiso con menudencias de carne de res oveja, cabra o cerdo, y se acostumbra a prepararlo como plato principal.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

200 gr. de hígado
200 gr. de corazón
100 gr. de riñón
200 gr. de lengua cocida
60 ml. de aceite de girasol
100 gr. de cebolla picada
200 gr. de locote rojo picado
10 dientes de ajo picado
10 unidades de ají fresco picante
1 cucharada de mostaza
2 sobres de condimento para carnes
500 ml de vino tinto
Pimienta y cebollita de hoja picada a gusto
Sal

Preparación

  1. Limpie y lave las vísceras (hígado, corazón, riñón y lengua), cortarlas en cubos. Reserve.
  2. Rehogue con aceite la cebolla, locote, ajo y el ají fresco picante, agregue la mostaza.
  3. Agregue las visceras ya cortadas.
  4. Rehogue hasta dorar, añade el vino tinto y mezcle bien.
  5. Condimente con Condimento para Carnes, la sal y la pimienta.
  6. Dejar cocinar por 30 minutos.
  7. Servir en cazuelitas decoradas con cebollita de hoja picada. ¡Buen provecho!

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