
La carbonada es un plato típico de celebraciones patrias. Se prepara con verduras, carne, maíz, porotos y vino blanco. Se cocina a fuego lento, en una calabaza horneada, resultando en un guiso muy sabroso y reconfortante.
En la preparación de la Carbonada, las verduras se rehogan con la grasa de cerdo y se añaden los cubos de carne.
Luego, se incluyen el maíz y los porotos, seguidos del vino blanco a fuego mínimo.
El guiso, cocinado con paciencia, revela sabores únicos al combinarse con los trozos de durazno al finalizar.
Una experiencia culinaria reconfortante y llena de tradición.
Carbonada
Ingredientes
250 gramos de Carne
100 gramos de Poroto alubia
100 gramos de Maíz blanco
100 gramos de Grasa de cerdo
50 centilitros de Vino blanco
1 Papa
½ Calabacín
½ Durazno
1 Zanahoria
½ Pimiento
½ Cebolla
1 Cebolla de verdeo
1 pizca de Sal
Pimienta negra
Comino
Ají molido
Pimentón
Preparación
Paso 1 : Para empezar, las verduras, como la zanahoria, el pimiento, la cebolla y la cebolla de verdeo, se rehogan en la grasa de cerdo.
Paso 2 : Luego se incorporan los cubos de carne y se espera a que cambien de color.
Paso 3 : Después se añade el maíz y los porotos, remojados previamente, y se agrega el vino blanco a fuego mínimo.
Paso 4 : Se cocina durante 8 minutos y una vez que se haya evaporado el alcohol, se agregan los cubos de papa y calabacín.
Paso 5 : El guiso se deja cocinar entre 30 y 40 minutos, añadiendo agua si es necesario, sin que supere la mitad de los ingredientes.
Paso 6 : Al finalizar la cocción, se retira del fuego y se incorporan los trozos de duraznos y los condimentos.