Carbonada

La carbonada es un plato típico de celebraciones patrias. Se prepara con verduras, carne, maíz, porotos y vino blanco. Se cocina a fuego lento, en una calabaza horneada, resultando en un guiso muy sabroso y reconfortante.

En la preparación de la Carbonada, las verduras se rehogan con la grasa de cerdo y se añaden los cubos de carne.

Luego, se incluyen el maíz y los porotos, seguidos del vino blanco a fuego mínimo.

El guiso, cocinado con paciencia, revela sabores únicos al combinarse con los trozos de durazno al finalizar.

Una experiencia culinaria reconfortante y llena de tradición.

Carbonada

Plato Principal
2 horas
2 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Carne

100 gramos de Poroto alubia

100 gramos de Maíz blanco

100 gramos de Grasa de cerdo

50 centilitros de Vino blanco

1 Papa

½ Calabacín

½ Durazno

1 Zanahoria

½ Pimiento

½ Cebolla

1 Cebolla de verdeo

1 pizca de Sal

Pimienta negra

Comino

Ají molido

Pimentón

Preparación

Paso 1 : Para empezar, las verduras, como la zanahoria, el pimiento, la cebolla y la cebolla de verdeo, se rehogan en la grasa de cerdo.

Paso 2 : Luego se incorporan los cubos de carne y se espera a que cambien de color.

Paso 3 : Después se añade el maíz y los porotos, remojados previamente, y se agrega el vino blanco a fuego mínimo.

Paso 4 : Se cocina durante 8 minutos y una vez que se haya evaporado el alcohol, se agregan los cubos de papa y calabacín.

Paso 5 : El guiso se deja cocinar entre 30 y 40 minutos, añadiendo agua si es necesario, sin que supere la mitad de los ingredientes.

Paso 6 : Al finalizar la cocción, se retira del fuego y se incorporan los trozos de duraznos y los condimentos.