Cazuela de surubí

La cazuela de surubí es un delicioso plato de la gastronomía guaraní, muy consumida en las festividades de Semana Santa. Es un platillo que conjuga la suavidad del pescado cocido en una deliciosa salsa que será del agrado de todos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

800 gr de surubí
2 locotes verdes picados en trozos
2 cebolla picados en trozos
150 ml de vino blanco
100 gr de queso fresco
2 dientes de ajo picados
250 gr de salsa de tomate casera
½ taza de crema de leche
50 gr de arveja
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpiar el pescado y cortar en trozos. Sazonar con sal y pimienta.
  2. En una sartén, coloque el aceite y sofría la cebolla, los locotes y el ajo. Añada el pescado y proceda a sellarlo.
  3. Añada el vino blanco y deje cocinar por unos minutos, a fuego medio alto, hasta que se evapore el alcohol.
  4. Una vez que el vino ha reducido, agregue la salsa de tomate y remueva todos los ingredientes.
  5. Se vierte el contenido de la sartén en una cazuela de barro y se lleva al fuego.
  6. Se le añade la crema de leche y se espera a que comience a hervir.
  7. En ese punto se le añade el queso fresco y las arvejas.
  8. Se retira del fuego y se sirve con un poco de perejil encima.
  9. Se puede acompañar con unas tostadas y Tabasco ¡Buen provecho!

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