Chastaca

Se trata de una carne vieja seca que se suele acompañar con huevo. Antiguamente, la carne seca era muy importante en la dieta de la familia.

Plato Principal
2 horas
2 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Charque

2 Dientes de ajo picados

1 cuchara de Al ras de hojas de orégano seco

2 Cebollas grandes, en rodajas finas

1 cucharilla de Pimienta negra

1 cucharilla de Semillas de comino, pisadas en el momento

8 Huevos

1 cuchara de Colmada de almidón de mandioca

1 pizca de Sal

Aceite de girasol

Preparación

Paso 1 : En una olla, el charque se sancocha en el agua justa para cocerlo.

Paso 2 : Una vez blando, se retira del fuego, se deja enfriar y se pisa en el mortero, teniendo cuidado de quitar antes la parte gorda para que no se empaste.

Paso 3 : Luego de tener la carne deshecha, estos trozos de gordura se le vuelven a agregar.

Paso 4 : Aparte, se fríen en olla de hierro, con muy poca grasa o aceite o pella las cebollas y los ajos y se le agregan la carne desmenuzada con la grasa, con mucho cuidado, moderando el fuego, porque se quema con facilidad; se le agregan luego, todos juntos, la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Se revuelven.

Paso 5 : Aparte ya se habrá preparado un buen batido de los huevos y el almidón de mandioca, echado en fina lluvia sobre los mismos; esto se agrega a la preparación anterior y se cuece con precaución, siempre a fuego muy lento.

Paso 6 : Se sirve muy caliente, acompañado de mandioca hervida ¡Buen provecho!