El Chastaca es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, elaborado con carne seca y huevo. Su preparación cuidadosa y lenta resalta su sabor único, ideal para disfrutar en familia y recordar las raíces culinarias de nuestra tierra.
La carne se cocina hasta estar suave, se retira y se deshace con cuidado.
Las cebollas y los ajos se doran en una olla, luego se añade la carne desmenuzada.
Los condimentos se agregan y se mezcla con el batido de huevos y almidón, cocinando lentamente.
Se sirve caliente, acompañado de mandioca hervida.
Ingredientes
250 gramos de Charque
2 Dientes de ajo picados
1 cuchara de Al ras de hojas de orégano seco
2 Cebollas grandes, en rodajas finas
1 cucharilla de Pimienta negra
1 cucharilla de Semillas de comino, pisadas en el momento
8 Huevos
1 cuchara de Colmada de almidón de mandioca
1 pizca de Sal
Aceite de girasol
Preparación
Paso 1 : El charque se sancocha en agua hasta que esté blando.
Paso 2 : Una vez listo, se retira del fuego, se deja enfriar y se pisa en el mortero, cuidando de quitar previamente la parte gorda.
Paso 3 : Después de deshacer bien la carne, se le vuelven a agregar los trozos de grasa.
Paso 4 : En una olla de hierro, se fríen las cebollas y los ajos con muy poca grasa.
Paso 5 : Luego se añade la carne desmenuzada con la grasa con cuidado, regulando el fuego para evitar que se queme.
Paso 6 : Se incorpora la sal, pimienta, comino y orégano, y se revuelve todo.
Paso 7 : Por otro lado, se prepara un batido con huevos y almidón de mandioca, que se añade a la preparación anterior en forma de fina lluvia.
Paso 8 : Se cocina a fuego lento con precaución.
Paso 9 : Finalmente, se sirve bien caliente, acompañado de mandioca hervida.
