El chorizo caazapeño es una variante paraguaya de chorizo que se cocina a la parrilla. Se prepara picando carne de cerdo y panceta, sazonándolas con especias y vino, rellenando tripas y asándolas hasta dorar. Un sabroso manjar tradicional.
En la preparación del Chorizo caazapeño, se empieza por desgrasar la carne y cortarla en cubos, luego se hace lo mismo con la panceta.
Se pican ambas carnes y se mezclan con condimentos y especias, añadiendo ajos picados y un toque de vino.
Después de dejar reposar la mezcla, se rellenan las tripas y se cocinan a la parrilla hasta que estén doradas.
Al final, se disfruta de este exquisito platillo con sabores intensos y auténticos.
Ingredientes
450 gramos de Carne de cerdo
1 pizca de Sal
450 gramos de Panceta de cerdo
1 cucharilla de Pimienta negra
500 gramos de Tripa para chorizo
½ cucharilla de Pimienta blanca
1 cuchara de Pimentón dulce
5 Dientes de ajo
¼ taza de Dede vino blanco
½ cucharilla de Ají en polvo
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, lo primero que se debe hacer es quitar la grasa a la carne y luego cortarla en cubos.
Paso 2 : Posteriormente, se debe quitar la piel a la panceta y cortarla también en cubos.
Paso 3 : En un recipiente, se deben picar tanto la carne de cerdo como la panceta y mezclarlas de manera uniforme.
Paso 4 : Luego, se agrega sal, pimienta, pimentón y ají en polvo, para darle sabor a la mezcla.
Paso 5 : Es importante picar los ajos y añadirlos a la preparación.
Paso 6 : Para continuar, se agrega un cuarto de taza de vino y se mezcla todo muy bien.
Paso 7 : Después, se deja reposar la mezcla en frío por dos horas, para que los sabores se integren correctamente.
Paso 8 : Una vez transcurrido este tiempo de reposo, se procede a rellenar las tripas con la mezcla preparada y se atan las puntas para que no se salga el relleno.
Paso 9 : Finalmente, se cocina la morcilla a la parrilla durante aproximadamente 45 minutos, hasta que esté bien dorada y cocida en su interior.
Paso 10 : Una vez lista, se puede servir y disfrutar de este delicioso platillo.
