Chorizo caazapeño

El chorizo caazapeño es una variedad típica paraguaya que se cocina a la parrilla y se come solo o con pan.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

450 gr de carne de cerdo
Sal
450 gr de panceta de cerdo
1 cucharadita de pimienta negra
1 metro y medio de tripa para chorizo
½ cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de pimentón dulce
5 dientes de ajo
1 cuarto de taza de vino blanco
½ cucharadita de ají en polvo

Preparación

  1. Quitar la grasa a la carne y cortar en cubos.
  2. Quitar la piel a la panceta y cortar en un cubos.
  3. Picar el cerdo y la panceta y mezclar bien ambas carnes.
  4. Agregarle sal y las pimientas.
  5. Añadir pimentón y ají en polvo.
  6. Picar los ajos y agregar.
  7. Sumar un cuarto de taza de vino.
  8. Mezclar bien y dejar reposar en frío por dos horas.
  9. Rellenar las tripas y atar las puntas.
  10. Cocinar a la parrilla durante 45 minutos y servir.

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