La empanada de mandioca es un delicioso bocado con masa de harina de mandioca rellena de carne sazonada con cebolla, ajo y laurel. Su preparación incluye cocinar la carne con especias, realizar un sofrito con verduras y arroz, y formar la masa con puré de mandioca y harinas. El resultado es una combinación de sabores y texturas que deleitará a todos.
La empanada de mandioca combina sabores tradicionales de la cocina latinoamericana.
La masa se prepara con puré de mandioca y harinas de maíz y trigo, creando una textura única y deliciosa.
El relleno de carne, huevos y especias completa este exquisito platillo, ideal para compartir en reuniones familiares.
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Empanada de mandioca
Ingredientes
1 kilogramo de Mandioca
2 cucharas de Manteca derretida
250 gramos de Harina de maiz
100 gramos de Harina de trigo
1 Huevo
1 pizca de Sal
Aceite
1 kilogramo de Carne
50 gramos de Arroz
2 Cebollas
½ Locote picado
4 Dientes de ajo
½ cucharilla de Comino
1 Hoja de laurel
Perejil picado
2 Huevos duros picados
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se cocina la carne con cebolla, ajo y hoja de laurel, sazonándola con sal y pimienta.
Paso 2 : Luego se retira la carne y se reserva el caldo.
Paso 3 : La carne se corta en trozos medianos y se reserva.
Paso 4 : En la misma olla, se sofríe ajo, cebolla y locoto.
Paso 5 : Se añade el arroz, sazonándolo con sal y pimienta, y se agrega el caldo reservado, perejil y comino.
Paso 6 : Se cocina por 10 minutos.
Paso 7 : Se incorpora la carne y se sigue removiendo.
Paso 8 : Se coloca el relleno en un colador y se añaden los huevos duros picados.
Paso 9 : La mandioca se lava, pela y corta en trozos grandes.
Paso 10 : Se cocina en agua con sal durante 30 minutos, luego se hace un puré con ella.
Paso 11 : En un recipiente, se mezcla el puré de mandioca con la harina de maíz y la de trigo para formar la masa.
Paso 12 : Se forma una masa de 2 cm de alto y se cortan círculos de 10 cm de diámetro.
Paso 13 : En el centro de cada círculo se coloca el relleno, se humedecen los bordes y se cierran los pasteles.
Paso 14 : Los pasteles se fríen en aceite caliente y se colocan sobre papel absorbente antes de servir.
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