La empanada de mandioca consiste en un bocado con masa de harina de mandioca relleno de carne.
Ingredientes
1 kilogramo de Mandioca
2 cucharas de Manteca derretida
250 gramos de Harina de maiz
100 gramos de Harina de trigo
1 Huevo
1 pizca de Sal
Aceite
1 kilogramo de Carne
50 gramos de Arroz
2 Cebollas
½ Locote picado
4 Dientes de ajo
½ cucharilla de Comino
1 Hoja de laurel
Perejil picado
2 Huevos duros picados
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cocinar en una olla la carne con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Salpimentar.
Paso 2 : Retirar la carne y conservar el caldo.
Paso 3 : Cortar la carne en trozos medianos.
Paso 4 : Sofreir el ajo, la cebolla y el locoto,
Paso 5 : Agregar el arroz y salpimentar.
Paso 6 : Agregar el caldo, el perejil y el comino y cocinar 10 minutos más.
Paso 7 : Agregar la carne y continuar revolviendo.
Paso 8 : Dejar el relleno en un colador y agregarle los huevos duros picados.
Paso 9 : Lavar la mandioca, pelarla y cortar en trozos grandes.
Paso 10 : Cocinar la mandioca en agua con sal durante media hora.
Paso 11 : Hacer un puré con la mandioca.
Paso 12 : Colocar el puré en un recipiente y agregarle la harina de maíz y la de trigo. Formar la masa.
Paso 13 : Hacer una masa de 2 cm de alto y formar círculos de 10 cm
Paso 14 : Colocar el relleno en el centro de cada círculo.
Paso 15 : Mojar los bordes y cerrar cada pastel.
Paso 16 : Freir en aceite caliente y llevar a un papel absorbente.
Paso 17 : Servir.
