Como bien se dice, del cerdo se aprovecha todo. Y esta receta de enrollado de cerdo, es una de esas. Se separan los distintos cortes de carne, también las tripas y la sangre para hacer la morcilla, y la piel para el enrollado.
Ingredientes
Piel de cerdo
250 gramos de Carne de cerdo
Comino y pimienta
Jugo de limón
3 Dientes de ajo
Perejil
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Maceramos el relleno, la carne va picada o procesada, habiendo utilizado el molino. Condimentamos con el ajo picado, el jugo de limón, perejil picado, sal, comino y pimienta. Dejamos reposar al menos 20-30 minutos.
Paso 2 : Extendemos la piel de cerdo y quitamos el resto de tocino si tiene. Esparcimos sobre la piel el relleno de carne y enrollamos.
Paso 3 : Con un hilo, aseguramos el enrollado para que al cocer se mantenga. Aseguramos los extremos.
Paso 4 : Cocer en abundante agua salada por 1 hora aproximadamente. Se puede envolver con papel aluminio antes de cocinar.
Paso 5 : Cortar en rodajas y servir caliente con mandioca ¡Buen provecho!
