Enrollado de cerdo

Como bien se dice, del cerdo se aprovecha todo. Y esta receta de enrollado de cerdo, es una de esas. Se separan los distintos cortes de carne, también las tripas y la sangre para hacer la morcilla, y la piel para el enrollado.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

Piel de cerdo
250 gr. carne de cerdo
Comino y pimienta
Jugo de limón
3 dientes de ajo
Perejil
Sal

Preparación

  1. Maceramos el relleno, la carne va picada o procesada, habiendo utilizado el molino. Condimentamos con el ajo picado, el jugo de limón, perejil picado, sal, comino y pimienta. Dejamos reposar al menos 20-30 minutos.
  2. Extendemos la piel de cerdo y quitamos el resto de tocino si tiene. Esparcimos sobre la piel el relleno de carne y enrollamos.
  3. Con un hilo, aseguramos el enrollado para que al cocer se mantenga. Aseguramos los extremos.
  4. Cocer en abundante agua salada por 1 hora aproximadamente. Se puede envolver con papel aluminio antes de cocinar.
  5. Cortar en rodajas y servir caliente con mandioca ¡Buen provecho!

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