El estofado de cerdo es un plato reconfortante, perfecto para ocasiones especiales. Con un proceso sencillo, se logra una deliciosa combinación de sabores al cocinar la carne lentamente con vegetales, hierbas y vino. Un manjar que cautivará a todos en la mesa.
En una cazuela al fuego con un fondo de aceite caliente, se dora la carne por todos sus lados sin dejar que se cocine por completo.
Después de dorarla, se salpimenta y se retira.
En la misma cazuela con la grasa de la carne, se rehoga la cebolla, ajos picados, pimiento troceado y hoja de laurel, creando una base aromática.
Las zanahorias se pochan lentamente junto al pimentón y las hierbas, mientras se va formando un caldo espeso y sabroso que envuelve los trozos de carne y papas tiernas, ofreciendo un estofado reconfortante y lleno de sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pastel de papas de un sitio amigo.
Estofado de chancho
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cerdo para guisar,
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Trozo de pimiento
4 Dientes de ajo
3 Papas medianas
150 mililitros de Vino blanco
1 cucharilla de Pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas
1 Hoja de laurel
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cazuela al fuego con un fondo de aceite caliente, se dora la carne por todos sus lados sin dejar que se cocine por completo.
Paso 2 : Después de dorarla, se salpimenta y se retira.
Paso 3 : En la misma cazuela con la grasa de la carne, se rehoga la cebolla, ajos picados, pimiento troceado y hoja de laurel.
Paso 4 : Se añaden las zanahorias en rodajas y se pochan hasta que estén tiernas.
Paso 5 : Luego, se agrega el pimentón con cuidado de que no se queme y se vuelve a colocar la carne en la cazuela.
Paso 6 : Se incorporan las hierbas y el vino, dejando que evapore el alcohol.
Paso 7 : Se inicia el guiso añadiendo un poco de agua o caldo para cocinar la carne hasta que esté tierna, también se pueden utilizar olla a presión en este paso.
Paso 8 : Cuando se agregan las papas, se añade el perejil picado y opcionalmente verduras troceadas como judías verdes o guisantes.
Paso 9 : Se mueve la cazuela en vaivén para que las papas no se deshagan y el almidón engorde la salsa.
Paso 10 : Una vez que las papas estén tiernas, se retira la cazuela del fuego y se deja reposar durante 10 minutos para que el guiso asiente antes de servir.
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