Estofado trinchado

Es un plato muy tradicional en Paraguay, y consiste de un bife de lomo relleno con un guiso de verduras y panceta, y cocido en una salsa deliciosa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de lomo
400 gr de tocino
4 tomates medianos maduros
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación

  1. Se corta el lomo como para hacer bifes.
  2. Se corta el tocino en trozos.
  3. En un bol, se coloca el tocino, las cebollas, 1 tomate, perejil, orégano, sal, pimienta y ajo. Se agrega un poco de vinagre. Remover bien.
  4. Rellenar los bifes con este relleno y enrollarlos. Se envuelven los extremos y se atan, para que el relleno no salga.
  5. Se dejan los bifes adobándose toda la noche en el refrigerador.
  6. En una cacerola, con un poco de aceite caliente se colocan los bifes atados y se sellan. Luego se le agregan los tomates restantes, un poco de agua hervida y se dejan cocinar a fuego lento por 40 minutos.
  7. Agregar un poco de orégano y un punto de sal y pimienta.
  8. Cocinar hasta que la carne esté blanda y cuidar tenga suficiente salsa.
  9. Puede servirlo acompañado de arroz, ensalada y chipa guazú ¡buen provecho!

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