El locro, plato típico de Sudamérica, se prepara con maíz blanco, porotos, carnes variadas y vegetales. Cada región tiene su versión, pero siempre destaca por su delicioso y reconfortante sabor casero. Ideal para compartir en familia o con amigos en días frescos.
El locro criollo es un plato típico de la región, que combina sabores y texturas de forma armoniosa.
La mezcla de ingredientes como el maíz, porotos, carnes y verduras, se cocinan lentamente para lograr una consistencia y sabor únicos.
Al final, se incorpora una salsa picante que realza aún más el plato, perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes
250 gramos de Maíz blanco
150 gramos de Porotos blancos
200 gramos de Pulpa de ternera
250 gramos de Pulpa de cerdo
200 gramos de Panceta ahumada
350 gramos de Zapallo
150 gramos de Batata
3 Chorizos colorados
2 litros de Agua
1 Cebolla blanca
1 Morrón cortado en brunoise
Ají molido picante
1 Cucharada
Pimentón dulce
1 Cucharada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El maíz blanco y los porotos se lavan muy bien y se dejan remojando durante la noche.
Paso 2 : Al día siguiente, se pone el maíz con su agua de remojo a hervir.
Paso 3 : Se agregan los porotos y se cocinan a fuego bajo durante 1 hora sin sal.
Paso 4 : Después de este tiempo, se añaden las carnes cortadas y la panceta, y se cocina por 30 minutos más.
Paso 5 : Luego se incorpora el zapallo y la batata, se ajusta la sal y se cocina por aproximadamente 30 minutos adicionales.
Paso 6 : Se agregan los chorizos cortados y se cocina hasta que todo esté tierno, agregando más agua si es necesario.
Paso 7 : Para preparar la salsa picante, se rehoga la cebolla con un poco de aceite, se añade el morrón, el pimentón, el ají molido y un toque de sal.
Paso 8 : Se puede agregar un poco de agua si es necesario y se reserva.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el locro en cazuelas y se le agrega una cucharadita de salsa picante en cada una.
Paso 10 : También se puede incorporar la salsa preparada en la cacerola del locro, mezclar y servir.
Paso 11 : Antes de disfrutar, es recomendable rectificar la sal si es necesario.
