Paella de verduras

Una alternativa, para aquellos, que reducen las guarniciones de carne, que deciden comida poco o nada. Esta receta trae todo el sabor del Mediterráneo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 taza de arroz
100 gr de arvejas
2 cubitos de caldo de verdura
1 cebolla mediana
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 zanahoria
8 cabecitas de brócoli
2 cdas de aceite
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal
Comino
½ cdita de colorante (opcional)
2 y ½ tazas de agua

Preparación

  1. Cortar todas las verduras, menos el ajo, en dados pequeños.
  2. En una licuadora, o en un mortero, pica el ajo con el perejil.
  3. En una paellera o sartén, poner el aceite y rehogar allí las verduras, agregar una pizca de sal para que las verduras suden, cuando estén cocidas agregar la mezcla de ajo y perejil y dejar cocinar. Agregar el brócoli. Es posible que las verduras se sequen, ir agregando agua de a poco solo para evitar que se peguen.
  4. Aparte calentar el agua y diluir el caldo. Esperar a que hierva y agregar esta agua a las verduras, agregar el arroz, el comino, el colorante y la arveja y dejar cocinar durante 10 minutos a temperatura normal y luego otros 5 a fuego medio.
  5. Apagar y dejar reposar el arroz otros 5 antes de servir ¡Buen provecho!

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