El Pastel mandi'o es una deliciosa empanada de masa de mandioca rellena con jugosa carne de res, complementada con una salsa picante. Una receta que combina sabores y texturas para disfrutar en cada bocado. Una verdadera delicia culinaria.
Para preparar el Pastel mandi'o, se cocina la carne con cebolla, ajo y laurel, sazonando con sal y pimienta.
Después de cocida, se corta en trozos medianos.
El arroz se sofríe con ajo, cebolla y locoto, se agrega el caldo reservado, perejil y comino, cocinando por 10 minutos.
Se añade la carne cocida y se mezcla.
Se lava, pela y cocina la mandioca hasta formar un puré con harina.
Se forman círculos con la masa, se rellenan y se fríen en aceite caliente.
Pastel mandi'o
Ingredientes
1 kilogramo de Mandioca
2 cucharas de Manteca derretida
250 gramos de Harina de maiz
100 gramos de Harina de trigo
1 Huevo
1 pizca de Sal
Aceite
1 kilogramo de Carne
50 gramos de Arroz
2 Cebollas
½ Locote picado
4 Dientes de ajo
½ cucharilla de Comino
1 Hoja de laurel
Perejil picado
2 Huevos duros picados
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se comienza cocinando la carne en una olla junto con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel, sazonando con sal y pimienta.
Paso 2 : Una vez cocida, se retira la carne y se reserva el caldo.
Paso 3 : Luego se corta la carne en trozos medianos.
Paso 4 : En la misma olla, se sofrien el ajo, la cebolla y el locoto, para después agregar el arroz previamente salpimentado.
Paso 5 : Se incorpora el caldo reservado, el perejil y el comino, cocinando por 10 minutos más.
Paso 6 : Se añade la carne cocida y se continúa mezclando.
Paso 7 : Posteriormente, se coloca el relleno en un colador y se le agrega los huevos duros picados.
Paso 8 : Luego se lava la mandioca, se pela, se corta en trozos grandes y se cocina en agua con sal durante media hora.
Paso 9 : Se hace un puré con la mandioca, se coloca en un recipiente y se agrega la harina de maíz y de trigo, formando así la masa.
Paso 10 : Al obtener una masa de 2 cm de alto, se forman círculos de 10 cm de diámetro.
Paso 11 : En el centro de cada círculo se coloca el relleno, se humedecen los bordes y se cierran los pasteles.
Paso 12 : Finalmente, se fríen en aceite caliente hasta dorar y se dejan escurrir en papel absorbente antes de servir.
