Surubí con garbanzos

El surubí, es un pez de agua dulce, característico de la zona andina, de gran tamaño y de una textura y sabor incomparable.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

600 gr. de lomo de surubí
1 lata de garbanzos
3 cebollas medianas
2 locotes rojos
2 locotes verdes
2 dientes de ajo
6 tomates pelados y hechos puré
3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Limpiar el surubí y cortarlo en trozos. Salpimentar y reservar.
  2. En una sartén, con un poco de aceite de oliva sofreímos las cebollas finamente picadas, hasta que se pongan transparentes.
  3. Agregamos los dientes de ajo picaditos, los locotes cortados en cubos, y los tomates. Colocar punto de sal y pimienta y dejar que cocine por unos 5 minutos.
  4. Luego se incorporan las hojas de laurel y los garbanzos, y se cocina a fuego mediano por unos 10 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo se incorpora el surubí y dejamos que cocine por 15 minutos. Rectificar el sabor y retire del fuego.
  6. Servir bien caliente ¡Buen provecho!

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