Alfajores

Una receta simple pero deliciosa de los tradicionales alfajores de maicena con duce de leche que se comen en todo el Paraguay.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

3 yemas
Coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón
200 gr de harina
200 gr de manteca
300 gr de maicena
150 gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
Dulce de leche
Coco rallado

Preparación

  1. Tamizar y mezclar todos los ingredientes secos.
  2. En otro recipiente batir la manteca con el azúcar.
  3. Agregar las yemas, el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón a la manteca batida con azúcar.
  4. Mezclar ambas preparaciones hasta formar una masa suave sin necesidad de amasar mucho.
  5. Dejar la masa 10 minutos en heladera.
  6. Precalentar el horno a temperatura media.
  7. Enmantecar y enharinar una placa para horno.
  8. Estirar la masa y formar círculos de medio cm de espesor.
  9. Colocar los círculos en la placa y llevar al horno durante 12 minutos.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar.
  11. Rellenar las tapas con dulce de leche y coco rallado en los costados.

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