Es un popular dulce paraguayo que se prepara a base de puré de batatas, azúcar y vainilla. Su textura es la de una mermelada cremosa y gelatinosa, y con un sabor delicioso e irresistible.
Ingredientes
1 kilogramo de Batata
¾ kilogramo de Azúcar
1 cuchara de Glucosa
1 cuchara de Gelatina sin sabor
2 cucharillas de Esencia de vainilla
Preparación
Paso 1 : Limpiar y lavar bien las batatas.
Paso 2 : En una cacerola, cocinar las batatas y cuando estén tiernas, escurrirlas. Luego pelarlas y en una procesarlas para realizar un puré.
Paso 3 : En una cacerola, colocar el puré de batatas con el azúcar y la glucosa.
Paso 4 : Cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue del fondo.
Paso 5 : Disuelva la gelatina en un poquito de agua fría e incorpórela a la mezcla del puré.
Paso 6 : Cocinar por unos minutos más y añada la esencia de vainilla.
Paso 7 : Verter en un molde y cuando enfríe guardar en el refrigerador.
