Dulce de batata

Es un popular dulce paraguayo que se prepara a base de puré de batatas, azúcar y vainilla. Su textura es la de una mermelada cremosa y gelatinosa, y con un sabor delicioso e irresistible.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de batata
¾ kg de azúcar
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  1. Limpiar y lavar bien las batatas.
  2. En una cacerola, cocinar las batatas y cuando estén tiernas, escurrirlas. Luego pelarlas y en una procesarlas para realizar un puré.
  3. En una cacerola, colocar el puré de batatas con el azúcar y la glucosa.
  4. Cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue del fondo.
  5. Disuelva la gelatina en un poquito de agua fría e incorpórela a la mezcla del puré.
  6. Cocinar por unos minutos más y añada la esencia de vainilla.
  7. Verter en un molde y cuando enfríe guardar en el refrigerador.

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