Dulce de batata

Es un popular dulce paraguayo que se prepara a base de puré de batatas, azúcar y vainilla. Su textura es la de una mermelada cremosa y gelatinosa, y con un sabor delicioso e irresistible.
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Batata

¾ kilogramo de Azúcar

1 cuchara de Glucosa

1 cuchara de Gelatina sin sabor

2 cucharillas de Esencia de vainilla

Preparación

Paso 1 : Limpiar y lavar bien las batatas.

Paso 2 : En una cacerola, cocinar las batatas y cuando estén tiernas, escurrirlas. Luego pelarlas y en una procesarlas para realizar un puré.

Paso 3 : En una cacerola, colocar el puré de batatas con el azúcar y la glucosa.

Paso 4 : Cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue del fondo.

Paso 5 : Disuelva la gelatina en un poquito de agua fría e incorpórela a la mezcla del puré.

Paso 6 : Cocinar por unos minutos más y añada la esencia de vainilla.

Paso 7 : Verter en un molde y cuando enfríe guardar en el refrigerador.

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