Dulce de mamón

El dulce de mamón es un postre delicioso y típico de la gastronomía paraguaya. Se elabora con el fruto de la papaya, muy popular en la región, lo cual resulta en un dulce exquisito que será el deleite de todos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de mamón verde
1 kg de azúcar
Esencia de vainilla
1 sobre pequeño de bicarbonato
1 cucharadita de clavo de olor
Agua (c/n)

Preparación

  1. Pelar la fruta y cortar en gajos. Lavarlos bien.
  2. Colocar los gajos en una cacerola con agua y dejar hervir por 5 minutos.
  3. En un bol, coloque los gajos con agua y el bicarbonato. Deje en remojo por unas 3 horas. Luego lavarlas bien.
  4. En una cazuela, coloque la fruta y cubra con agua hasta que cubra la mitad. Agregue el azúcar, la vainilla y los clavos de olor.
  5. Llevar la cazuela al fuego, a una baja temperatura por unas dos horas, cuidando de no mover demasiado la fruta porque se deshace. Si el jugo se evapora, puede agregar un poco más de agua.
  6. Retire del fuego y deje enfriar.

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