Pastafrola

Es un delicioso postre típico de la gastronomía paraguaya. Se trata de una tarta rellena de mermelada de membrillo o de dulce de leche o guayaba. Su exquisito sabor y textura crocante la hacen ideal para compartir una merienda.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

400 gr de harina 0000
180 gr de azúcar
200 gr de manteca
2 huevos
400 gr de mermelada (membrillo o guayaba)
10 gr de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Pizca de sal

Preparación

  1. Batir la manteca con el azúcar por varios minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanca. Agregue la vainilla, la ralladura de limón y los huevos. Batir hasta obtener una pasta cremosa.
  2. En un bol, tamizar la harina, la sal y el polvo para hornear. Haga un hoyo en el centro y coloque la mezcla anterior. Con la ayuda de una espátula, mezcle la crema con la harina y obtenga una masa compacta.
  3. Llevar la masa cubierta con papel film, al refrigerador por unos 30 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo, coloque parte de la masa en la encimera y aplane con palote o rodillo, hasta lograr un grosor de 5 mm.
  5. Forrar un molde para tartas con la masa extendida y corte los excesos de los bordes.
  6. Rellenar la tarta con la mermelada o dulce de preferencia y cubrirlo con otra capa de masa de unos 5 mm de espesor. Corte nuevamente los excesos en los bordes y decore con tiras de masa entrelazadas.
  7. Pintar la tarta con huevo y hornear a 180°c por 40 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.

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