Torta de miel negra

La cocina paraguaya aún conserva gran parte de los hábitos alimenticios de los indígenas, aunque está inevitablemente influenciada por las tradiciones gastronómicas traídas por los colonizadores. Dos ingredientes básicos de la cocina paraguaya son la yuca y el trigo

Nuestros ancestros indígenas tuvieron que crear distintos métodos de supervivencia para perdurar por muchos años, siendo los cultivos, uno de los más eficientes, y volviéndose los precursores de platos como el «mbaipy».

En la gastronomía de Paraguay, muchos son los elementos que te hacen babear, pero solo algunos de ellos, guardan historias verdaderamente interesantes de contar. Como la Chipa de Guazú, un platillo que debes conocer.

Dentro de las comidas más tradicionales de Paraguay está el chipá guazú, una clásica torta de choclo muy consumida en los asados y para acompañar cualquier comida. En Argentina también es famosa en la zona noreste del país, que perteneció a la antigua área guaranítica, pero un programa de TV de Buenos Aires generó una gran polémica al presentar como propia una receta llamada “choclotorta” con los mismos ingredientes y la misma preparación que el chipá guazú.

Como en casi todas las grandes ciudades de América Latina, en Asunción del Paraguay pueden encontrarse una gran cantidad de vendedores de comida en las calles, que suelen ofrecer los típicos productos de la gastronomía local, para comer al paso. Alimentos dulces y salados, generalmente preparados de forma casera, pueden adquirirse en distintos momentos del día en las calles de esta gran urbe.

Esta clásica y ancestral receta de la gastronomía paraguaya tiene una peculiar leyenda sobre su origen entre las poblaciones guaraníes. Su simple preparación la mantuvo vigente a lo largo de la historia, pero con cambios y transformaciones que dieron origen a una gran cantidad de variedades. Con distintos ingredientes, sabores y técnicas de preparación, esta torta salada se diversificó pero mantiene su esencia.

La tradicional y popular sopa paraguaya es una receta habitual en muchos hogares, pero pocos conocen de dónde proviene esta deliciosa comida. ¿Por qué se llama sopa a un pastel salado? ¿Quién la inventó? ¿Es la única sopa sólida que existe? Muchos son los interrogantes que la rodean y aunque no hay datos verificados, sí hay versiones que nos aproximan a conocer su historia y su probable origen.