Caldo avá

El caldo avá es una sopa típica de la gastronomía paraguaya, que se realiza con las menudencias de la vaca, bien condimentadas y preparadas de una forma que resulta en un plato exquisito y de mucho sabor.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

500 gr de mondongo
500 gr de librillo
500 gr de chinchulín
500 gr de tripa gorda
2 cebollas
2 locotes verdes
1 tomate
2 dientes de ajo
2 cebollitas de verdeo
2 cucharadas de orégano
1 manojo de perejil
1 manojo de kurat?
2 limones
1 litro de agua
Sal al gusto

Preparación

  1. Limpiar y fregar con limón las menudencias. Lavarlas muy bien y cortarlas en trozos.
  2. Cortar en cuadros las cebollas, locotes y el tomate. Picar el ajo.
  3. En una cacerola, colocar las menudencias junto con las verduras picadas, orégano y sal. Agregar agua hasta cubrir y llevar al fuego por unas 2 horas aproximadamente.
  4. Cuando las menudencias estén blandas, agregar el perejil picado, las cebollitas de verdeo y el kurat?. Si falta agua puede agregar un poco, luego rectificar la sal y se deja cocinar por otros 10 minutos.
  5. Servir caliente.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Caldo avá