Caldo avá

El caldo avá es una sopa típica de la gastronomía paraguaya, que se realiza con las menudencias de la vaca, bien condimentadas y preparadas de una forma que resulta en un plato exquisito y de mucho sabor.

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Mondongo

500 gramos de Librillo

500 gramos de Chinchulín

500 gramos de Tripa gorda

2 Cebollas

2 Locotes verdes

1 Tomate

2 Dientes de ajo

2 Cebollitas de verdeo

2 cucharas de Orégano

1 Manojo de perejil

1 Manojo de kuratu

2 Limones

1 litro de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Limpiar y fregar con limón las menudencias. Lavarlas muy bien y cortarlas en trozos.

Paso 2 : Cortar en cuadros las cebollas, locotes y el tomate. Picar el ajo.

Paso 3 : En una cacerola, colocar las menudencias junto con las verduras picadas, orégano y sal. Agregar agua hasta cubrir y llevar al fuego por unas 2 horas aproximadamente.

Paso 4 : Cuando las menudencias estén blandas, agregar el perejil picado, las cebollitas de verdeo y el kurat?. Si falta agua puede agregar un poco, luego rectificar la sal y se deja cocinar por otros 10 minutos.

Paso 5 : Servir caliente.