Caldo avá

El caldo avá es una sopa típica de la gastronomía paraguaya, que se realiza con las menudencias de la vaca, bien condimentadas y preparadas de una forma que resulta en un plato exquisito y de mucho sabor.

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Mondongo

500 gramos de Librillo

500 gramos de Chinchulín

500 gramos de Tripa gorda

2 Cebollas

2 Locotes verdes

1 Tomate

2 Dientes de ajo

2 Cebollitas de verdeo

2 cucharas de Orégano

1 Manojo de perejil

1 Manojo de kuratu

2 Limones

1 litro de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primero se deben limpiar las menudencias y fregarlas con limón.

Paso 2 : Luego, lavarlas cuidadosamente y cortarlas en trozos.

Paso 3 : Las cebollas, locotes y tomate deben ser cortados en cuadros, y el ajo picado finamente.

Paso 4 : En una cacerola, se deben colocar las menudencias junto con las verduras picadas, orégano y sal.

Paso 5 : Es importante agregar suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y llevar al fuego por aproximadamente 2 horas hasta que las menudencias estén blandas.

Paso 6 : Luego, se agrega el perejil picado, las cebollitas de verdeo y el kurat, y si es necesario, se puede añadir un poco más de agua.

Paso 7 : Para finalizar, se rectifica la sal, se deja cocinar por 10 minutos adicionales y se sirve caliente.

Paso 8 : ¡Disfruten de esta exquisita receta!