El caldo de albóndigas, también conocido como so'o apu'a, es una sopa ancestral guarní, emblemática en la cocina paraguaya. Preparado con mimo, se elabora moliendo carne con verduras, formando albóndigas que se cocinan en un caldo aromático con zapallo y especias, resultando en un plato reconfortante y sabroso. Ideal para disfrutar en familia.
El Caldo de albóndigas resulta reconfortante y sabroso, perfecto para disfrutar en días frescos.
La combinación de ingredientes frescos y especias logra un sabor único y delicioso.
Una vez listas las albóndigas, se sumergen en el caldo caliente para terminar de cocinarse y absorber todo su sabor.
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Caldo de albóndigas
Ingredientes
1 kilogramo de Carne
4 Cebollas
1 Zanahoria
3 Tomates perita
Orégano
2 cucharas de Perejil picado
1 cuchara de Cebolla de verdeo picada
2 Dientes de ajo
2 Locotes
300 gramos de Harina de maíz
8 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, se comienza moliendo la carne en un mortero junto con las verduras.
Paso 2 : Luego, se coloca la preparación en un recipiente y se agrega sal, aceite, cebolla y perejil picado, para luego amasar hasta que se forme una masa y se puedan formar albóndigas.
Paso 3 : Se arman las albóndigas y se dejan a un lado.
Paso 4 : Posteriormente, se prepara el caldo reahogando las verduras en una olla y condimentando a gusto.
Paso 5 : Se agrega agua caliente y zapallo, dejando cocinar durante 10 minutos.
Paso 6 : Luego, se añaden las albóndigas de a una y se cocina todo durante 20 minutos.
Paso 7 : Finalmente, se apaga el fuego y se sirve el plato, espolvoreando perejil picado por encima.
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