Caldo de albóndigas

También llamado so'o apu'a esta sopa es una receta ancestral de origen guaraní que se presenta como una insignia de la gastronomía paraguaya.
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne

4 Cebollas

1 Zanahoria

3 Tomates perita

Orégano

2 cucharas de Perejil picado

1 cuchara de Cebolla de verdeo picada

2 Dientes de ajo

2 Locotes

300 gramos de Harina de maíz

8 cucharas de Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Moler la carne en un mortero junto con las verduras.

Paso 2 : Poner la preparación en un recipiente y agregarle sal, aceite, cebolla y perejil picado.

Paso 3 : Amasar hasta que se forme una masa y formar albóndigas,

Paso 4 : Armar pequeñas albóndigas y dejarlas a un lado.

Paso 5 : Hacer el caldo reahogando las verduras en una olla condimentando a gusto.

Paso 6 : Agregar agua zaliente y el zapallo.

Paso 7 : Dejar cocinar 10 minutos y agregar las albóndigas de a una.

Paso 8 : Cocinar durante 20 minutos, apagar el fuego y servir con perejil picado por encima.

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