Caldo de albóndigas o so’oapu’a

El so’oapu’a es un plato típico en la cultura guaraní. Es un caldo muy rico y nutritivo que se realiza con albóndigas de carne. Te invitamos a no perdértelo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

350 gr carne molida
1 cebolla
2 tomates
1 locote
¼ taza de harina de maíz
1 diente de ajo
1 huevo
1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de arroz
2 cucharadas de aceite
2 cebollitas de verdeo
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una cacerola, se coloca un poco de aceite y se rehoga la cebolla picadita. Luego se incorpora el locote, los tomates y se remueve todo muy bien hasta que ablanden. Incorporar el caldo junto con el arroz y dejar cocinar bien tapado a fuego bajo.
  2. En un bol se coloca la carne, ajo picado, huevo, harina de maíz, sal, orégano y pimienta. Mezclar muy bien los ingredientes hasta obtener una masa bien compacta. Armar las bolas de carne. Reservar.
  3. Incorporar las albóndigas al caldo preparado y dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que el arroz y la carne estén cocidas.
  4. Rectificar el punto de sal y pimienta.
  5. Servir decorada con cebollitas de verdeo picadas.

 

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