Caldo de albóndigas o so’oapu’a

El so’oapu’a es un plato típico en la cultura guaraní. Es un caldo muy rico y nutritivo que se realiza con albóndigas de carne. Te invitamos a no perdértelo.
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

350 gramos de Carne molida

1 Cebolla

2 Tomates

1 Locote

¼ taza de Harina de maíz

1 Diente de ajo

1 Huevo

1 litro de Caldo de verduras

2 cucharas de Arroz

2 cucharas de Aceite

2 Cebollitas de verdeo

Orégano

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una cacerola, se coloca un poco de aceite y se rehoga la cebolla picadita. Luego se incorpora el locote, los tomates y se remueve todo muy bien hasta que ablanden. Incorporar el caldo junto con el arroz y dejar cocinar bien tapado a fuego bajo.

Paso 2 : En un bol se coloca la carne, ajo picado, huevo, harina de maíz, sal, orégano y pimienta. Mezclar muy bien los ingredientes hasta obtener una masa bien compacta. Armar las bolas de carne. Reservar.

Paso 3 : Incorporar las albóndigas al caldo preparado y dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que el arroz y la carne estén cocidas.

Paso 4 : Rectificar el punto de sal y pimienta.

Paso 5 : Servir decorada con cebollitas de verdeo picadas.

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