El caldo de albóndigas, o so’oapu’a, es un platillo tradicional de la cultura guaraní. Con albóndigas de carne, vegetales y un caldo sabroso, es una deliciosa opción para disfrutar en familia. Su preparación cuidadosa y sencilla lo convierte en un plato reconfortante y nutritivo. Ideal para culminar el día con un festín de sabores. Buen provecho.
En una cacerola se rehoga cebolla, locote y tomates hasta que se ablanden.
Se agrega el caldo y arroz, cocinando tapado a fuego bajo.
En un recipiente aparte se mezcla carne, ajo, huevo, harina de maíz, sal, orégano y pimienta para formar las albóndigas.
Una vez listas, se incorporan al caldo y se cocinan unos 10 minutos.
Al servir, se ajusta el punto de sal y pimienta, decorando con cebollitas de verdeo picadas.
Caldo de albóndigas o so’oapu’a
Ingredientes
350 gramos de Carne molida
1 Cebolla
2 Tomates
1 Locote
¼ taza de Harina de maíz
1 Diente de ajo
1 Huevo
1 litro de Caldo de verduras
2 cucharas de Arroz
2 cucharas de Aceite
2 Cebollitas de verdeo
Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se agrega un poco de aceite y se rehoga la cebolla picada.
Paso 2 : Luego, se añaden el locote y los tomates, removiendo hasta que se ablanden.
Paso 3 : Se procede a agregar el caldo junto con el arroz y se deja cocinar tapado a fuego bajo.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se mezcla la carne con el ajo picado, huevo, harina de maíz, sal, orégano y pimienta hasta obtener una masa compacta.
Paso 5 : Se forman las bolas de carne y se reservan.
Paso 6 : Se incorporan las albóndigas al caldo y se cocinan por aproximadamente 10 minutos, hasta que tanto el arroz como la carne estén cocidos.
Paso 7 : Se ajusta el punto de sal y pimienta según sea necesario y se sirve decorado con cebollitas de verdeo picadas.
