Caldo de choclos

Este reconocido caldo de la gastronomía guaraní, muy popular en todo el Paraguay y en el noreste de Argentina, afianzó su presencia en la cultura culinaria del país en la posguerra de la Triple Alianza. Los soldados, en aquella época, precisaban una dieta rica en proteínas y calorías, de la cual el vorí vorí era una de las comidas que la conformaba.

Paraguay, como sus vecinos Argentina y Brasil, tienen una experiencia intensamente carnívora. Sin embargo, a los paraguayos les gusta consumir el pez gigante surubí convirtiéndolo en una de los favoritos de la cocina.

Bebida nacional y acompañante diario de millones de personas en el Paraguay, el tereré es una tradicional y versátil infusión, preparada a base de yerba mate, con múltiples beneficios para la salud. Existen versiones encontradas sobre su origen y sobre su nombre, pero lo seguro es que su consumo es tan popular entre los ciudadanos paraguayos que hasta tiene su propio día oficial.

Suena extraño que un plato que se llame sopa no sea líquido, pero en Paraguay existe. Conoce la tradicional sopa paraguaya, un exquisito pastel salado de queso y harina de maíz.

La tradicional y popular sopa paraguaya es una receta habitual en muchos hogares, pero pocos conocen de dónde proviene esta deliciosa comida. ¿Por qué se llama sopa a un pastel salado? ¿Quién la inventó? ¿Es la única sopa sólida que existe? Muchos son los interrogantes que la rodean y aunque no hay datos verificados, sí hay versiones que nos aproximan a conocer su historia y su probable origen.

En su receta tradicional, el chipá es un pan hecho con almidón de mandioca y queso, usualmente del tipo semiduro. Conoce sus versiones y variantes.

Esta clásica y ancestral receta de la gastronomía paraguaya tiene una peculiar leyenda sobre su origen entre las poblaciones guaraníes. Su simple preparación la mantuvo vigente a lo largo de la historia, pero con cambios y transformaciones que dieron origen a una gran cantidad de variedades. Con distintos ingredientes, sabores y técnicas de preparación, esta torta salada se diversificó pero mantiene su esencia.