Caldo de librillo

El caldo de librillo, es una sopa bastante nutritiva y con un rico sabor que se elabora con restos de la vaca, condimentadas con verduras, queso y leche. Se consume frecuentemente como un reconstituyente.

Sopas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Librillo

1 Cebolla grande

2 Locotes verdes

4 Dientes de ajo

1 litro de Leche

1 Manojo de perejil

1 Cebollita de verdeo

100 gramos de Queso paraguay

Sal, comino y orégano

Preparación

Paso 1 : Se corta el librillo en trozos y se lleva a cocción con suficiente agua hasta que ablande.

Paso 2 : Una vez que el librillo ablande, se agregan la cebolla, el locote y el ajo picaditos. Cocinar por unos 10 minutos.

Paso 3 : Luego añada la leche y se deja hervir otros 10 minutos.

Paso 4 : Añadir el orégano, comino, perejil y el queso y retirar del fuego.

Paso 5 : Servir caliente decorado con cebollitas de verdeo picadas y disfrute.