El caldo de librillo, es una sopa bastante nutritiva y con un rico sabor que se elabora con restos de la vaca, condimentadas con verduras, queso y leche. Se consume frecuentemente como un reconstituyente.
Ingredientes
2 kilogramos de Librillo
1 Cebolla grande
2 Locotes verdes
4 Dientes de ajo
1 litro de Leche
1 Manojo de perejil
1 Cebollita de verdeo
100 gramos de Queso paraguay
Sal, comino y orégano
Preparación
Paso 1 : Se corta el librillo en trozos y se lleva a cocción con suficiente agua hasta que ablande.
Paso 2 : Una vez que el librillo ablande, se agregan la cebolla, el locote y el ajo picaditos. Cocinar por unos 10 minutos.
Paso 3 : Luego añada la leche y se deja hervir otros 10 minutos.
Paso 4 : Añadir el orégano, comino, perejil y el queso y retirar del fuego.
Paso 5 : Servir caliente decorado con cebollitas de verdeo picadas y disfrute.
