Caldo de librillo

El caldo de librillo, es una sopa bastante nutritiva y con un rico sabor que se elabora con restos de la vaca, condimentadas con verduras, queso y leche. Se consume frecuentemente como un reconstituyente.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

2 kg de librillo
1 cebolla grande
2 locotes verdes
4 dientes de ajo
1 litro de leche
1 manojo de perejil
1 cebollita de verdeo
100 gr de queso paraguay
Sal, comino y orégano (c/n)

Preparación

  1. Se corta el librillo en trozos y se lleva a cocción con suficiente agua hasta que ablande.
  2. Una vez que el librillo ablande, se agregan la cebolla, el locote y el ajo picaditos. Cocinar por unos 10 minutos.
  3. Luego añada la leche y se deja hervir otros 10 minutos.
  4. Añadir el orégano, comino, perejil y el queso y retirar del fuego.
  5. Servir caliente decorado con cebollitas de verdeo picadas y disfrute.

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