Caldo de porotos con pata

Es una comida muy tradicional del Paraguay, es un caldo espeso preparado con diversos ingredientes que le aportan el sabor y la cantidad de nutrientes necesarios para un rico y completo almuerzo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 pata de vaca troceada
250 gr de poroto rojo
200 gr de zapallo
200 gr de queso paraguay
2 cebollas
1 locote
1 manojo de perejil
Hojas de kurat?
2 cebollitas de verdeo

Preparación

  1. Dejar en remojo los porotos desde la noche anterior. Lavar y escurrir.
  2. Colocar las patas troceadas con suficiente agua en una olla de presión y cocinar por 1 hora.
  3. Una vez que las patas están blandas, se añaden las cebollas y el locote picaditos. Luego los porotos y el zapallo cortado en cubos, y se coloca un poco de sal y las hojas de kurat?. Cocinar hasta que el zapallo y los porotos estén cocidos.
  4. Añada perejil picadito y antes de retirar del fuego incorpore el queso fresco desmenuzado. Rectifique la sazón.
  5. Sirva caliente y disfrute.

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