Caldo de surubí

El caldo de surubí es una de las sopas tradicionales en el Paraguay. Se consume regularmente en el almuerzo, como un cocido de pescado en suficiente caldo, acompañado del toque del queso fresco, leche y vegetales. No puedes perdértelo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de surubí
1 cebolla
2 tomates
2 locotes
1 zanahoria mediana
2 papas
2 dientes de ajo
½ taza de arvejas cocidas
2 cubos de caldo de verduras
1 manojo de perejil fresco
1 cucharada de orégano
500 ml de leche
1 cucharada de crema de leche
2 cucharadas de aceite
Queso paraguay al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos grandes.
  2. Preparar el caldo de verduras, en una olla calentar el agua y disolver los cubos de caldo. Dejar hervir unos minutos y reservar.
  3. En una olla, colocar aceite y saltear las cebollas, locotes, tomates y el ajo por unos minutos. Luego agregar las zanahorias y las papas cortadas en cubos, remover y cocinar por 5 minutos.
  4. Se agrega el pescado con un poco de sal y pimienta. Añadir el caldo y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.
  5. Luego se añade la leche, el orégano y el perejil picadito, dejando hervir unos 2 minutos. Por último se añade la crema de leche, las arvejas y el queso Paraguay.
  6. Servir bien caliente.

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