El guiso de mondongo es un plato tradicional y reconfortante, que invita a saborear cada bocado con calma. Preparado con paciencia y sazón, el mondongo se vuelve tierno y lleno de sabor, combinado con papas que se deshacen en la boca.
El guiso de mondongo es un platillo tradicional, lleno de sabor y textura. Se prepara con paciencia y dedicación, para que cada bocado sea una experiencia reconfortante.
Su proceso de cocción lento permite que los sabores se mezclen de manera armoniosa, creando un plato exquisito para disfrutar en familia.
Guiso de mondongo
Ingredientes
500 gramos de Mondongo
4 cucharas de Aceite
3 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana
1 Locote rojo
2 Tomates pelados
1 cuchara de Perejil picado
½ cucharilla de Orégano desmenuzado
1 pizca de Pimentón picante
400 gramos de Papas
2 cucharas de Vinagre
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, se recomienda empezar lavando el mondongo varias veces y luego colocarlo en un bol con 2 cucharadas de vinagre.
Paso 2 : Dejar reposar la carne en esta mezcla por aproximadamente una hora.
Paso 3 : Después de ello, retirar el mondongo del vinagre y proceder a cortarlo en tiras gruesas de aproximadamente 1 ½ por 5 cm.
Paso 4 : En una sartén, calentar el aceite y añadir la cebolla picada y el ajo.
Paso 5 : Una vez que estén dorados, incorporar el locote y los tomates, permitiendo que se rehoguen lentamente.
Paso 6 : Luego, agregar el mondongo y cocinar todo en la salsa por al menos 10 minutos.
Paso 7 : Se recomienda condimentar con sal, orégano, pimentón, perejil y pimienta al gusto.
Paso 8 : Es importante dejar hervir la preparación hasta que el mondongo esté tierno.
Paso 9 : En caso de ser necesario, se puede ir añadiendo más caldo.
Paso 10 : Posteriormente, pelar y cortar las papas en cubos para luego agregarlas al mondongo.
Paso 11 : Dejar hervir nuevamente hasta que las papas estén blandas.
Paso 12 : Para finalizar, retirar del fuego el plato con un poco de jugo.
Paso 13 : Es recomendable cebar de a poco y solo cuando sea necesario para lograr un resultado sabroso.
