Jopara

El jopara es un plato típico del Paraguay, tradicionalmente preparado como un caldo con granos, tales como el locro y los porotos, mezclado con verduras. Es un plato muy nutritivo y de un rico sabor. Te invitamos a disfrutarlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

200 gr. de locro o maíz blanco
200 gr. de porotos
2 cebollas blancas
200 gr. de zanahoria
200 gr. de zapallo
4 tomates
250 ml de leche
300 gr. de queso paraguay
2 manojos de cebollitas de verdeo
1 cubo de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta, comino (c/n)

Preparación

  1. Remojar los porotos y el locro durante 12 horas.
  2. En una cacerola con suficiente agua, ponga a cocinar los granos con el caldo de verduras, hasta que ablanden.
  3. En una sartén, colocar un poco de aceite y rehogar las cebollas con el tomate. Luego añadir las zanahorias, el zapallo, sal, pimienta y comino. Remover todos los ingredientes para integrar los sabores.
  4. Incorporar el sofrito a la cacerola con el caldo de locro y porotos. Añadir la leche, las cebollitas de verdeo picaditas y rectificar el punto de sal. Dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que todo esté bien cocido.

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