El Jopara es un plato típico de la gastronomía paraguaya que se prepara el 1 de octubre, combinando maíz, poroto y otros ingredientes en un guiso espeso y sabroso. Descubre cómo prepararlo y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta.
Jopara (se pronuncia yopará) es un término guaraní que significa mezcla o combinación y; también hace referencia a uno de los platos típicos de la gastronomía paraguaya, el cual se acostumbra a preparar el 1 de octubre siguiendo una tradición.
Jopara Paraguayo
Ingredientes
200 g de maíz blanco (locro)
200 g de porotos rojos (frijoles)
300 g de carne de res (preferiblemente carne para guiso)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, en rodajas
1 locote rojo, en cubos
2 tomates, picados
1 papa mediana, en cubos
1 litro de caldo de res o agua
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
Perejil fresco para decorar
Preparación
Paso 1 : El maíz y los porotos se dejan en remojo la noche anterior para ablandarlos.
Paso 2 : Luego, se cocinan en una olla con agua y sal durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos, se escurren y se reservan.
Paso 3 : En una sartén grande, se calienta aceite y se sofríen cebolla, ajo, zanahoria y locote por 5 minutos.
Paso 4 : Se agrega la carne cortada en cubos y se dora por todos lados.
Paso 5 : Se añaden a la olla con el maíz y los porotos el tomate, la papa, el comino, la hoja de laurel y el guiso de carne con vegetales.
Paso 6 : Se cubre con caldo de res y se lleva a ebullición.
Paso 7 : Se cocina todo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna y los sabores se mezclen.
Paso 8 : Luego, se prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto, se retira la hoja de laurel y se sirve el Jopara caliente, adornado con perejil fresco.
