Locro

El locro es un plato típico de la gastronomía paraguaya. Consiste en una sopa bien espesa que se realiza con locro o lo que se conoce como “maíz blanco” y vegetales. Te invitamos a probar esta receta fácil de elaborar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

500 gr de costilla de ternera (o también osobuco)
200 gr de locro
1 cebolla grande
1 locote
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharada de orégano
½ cucharada de comino
Caldo de verduras (c/n)
2 cucharadas de perejil picadito
Limón
Aceite de oliv

Preparación

  1. En una olla, con un poco de aceite se procede a sellar los trozos de carne.
  2. Se añaden las cebollas, locotes, tomates picaditos. Se coloca un poquito de sal, pimienta, orégano y un toque de comino. Se sofríe todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
  3. Luego se añade el locro y se incorpora el fondo de verduras.
  4. Se deja cocinar unas 2 horas a fuego bajo, de manera que la carne y el locro se ablanden. Se va agregando más caldo en la medida que se vaya secando. La consistencia deseada es que tenga caldo pero espeso.
  5. Transcurrido el tiempo, se agrega perejil picadito y se rectifica la sazón.
  6. Servir bien caliente y se le añade un poco de jugo de limón a cada porción.

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