El pira caldo, conocido como caldo de mandi’i en Paraguay, es una sopa tradicional con bagre, vegetales y queso fresco Paraguay. Su preparación incluye rehogar cebolla, agregar tomate, locotes, chiles, puerros, apio, pescado, agua, leche, queso, cilantro, sal y pimienta. Una delicia reconfortante.
En una cacerola, se coloca un poco de aceite y se rehogan las cebollas hasta que estén transparentes.
Luego, se agregan los tomates, los locotes picados, chiles, puerros y tallos de apio.
Se cocina tapado a fuego bajo hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 7 minutos.
A continuación, se incorpora el pescado, el agua y un poco de sal, y se cocina tapado durante unos diez minutos a fuego medio.
Después, se añade la leche, el queso desmenuzado, el cilantro, y se rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Se cocina por aproximadamente 3 minutos más.
Por último, se sirve la preparación caliente.
Ingredientes
600 gramos de Bagre
2 Cebollas
3 Tomates
2 Locotes verdes
2 Chiles rojos picantes
1 Puerro
3 Tallos de apio
250 mililitros de Agua
400 mililitros de Leche
150 gramos de Queso paraguay
2 Manojos de cilantro
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se coloca un poco de aceite y se rehogan las cebollas hasta que estén transparentes.
Paso 2 : Luego, se agregan los tomates, los locotes picados, chiles, puerros y tallos de apio.
Paso 3 : Se cocina tapado a fuego bajo hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 7 minutos.
Paso 4 : A continuación, se incorpora el pescado, el agua y un poco de sal, y se cocina tapado durante unos diez minutos a fuego medio.
Paso 5 : Después, se añade la leche, el queso desmenuzado, el cilantro, y se rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Paso 6 : Se cocina por aproximadamente 3 minutos más.
Paso 7 : Por último, se sirve la preparación caliente.
