El pira caldo o caldo de mandi’i, es una sopa de pescado muy deliciosa y tradicional en Paraguay. Generalmente se prepara con bagre, vegetales y queso fresco Paraguay. Un platillo que no puede dejar de probar.
Ingredientes
600 gramos de Bagre
2 Cebollas
3 Tomates
2 Locotes verdes
2 Chiles rojos picantes
1 Puerro
3 Tallos de apio
250 mililitros de Agua
400 mililitros de Leche
150 gramos de Queso paraguay
2 Manojos de cilantro
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, coloque un poco de aceite y rehogue las cebollas. Una vez que la cebolla esté transparente, agregue los tomates, los locotes picados, chiles, puerros y tallos de apio.
Paso 2 : Cocinar tapado a fuego bajo, hasta que las verduras ablanden por unos 7 minutos.
Paso 3 : Incorpore el pescado, el agua y un poco de sal. Cocine tapado por unos diez minutos a fuego mediano.
Paso 4 : Luego agregue la leche, el queso desmenuzado, el cilantro y rectifique sal y pimienta. Cocine por 3 minutos aproximadamente.
Paso 5 : Sirva caliente.
