Pira caldo

El pira caldo o caldo de mandi’i, es una sopa de pescado muy deliciosa y tradicional en Paraguay. Generalmente se prepara con bagre, vegetales y queso fresco Paraguay. Un platillo que no puede dejar de probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

600 gr de bagre
2 cebollas
3 tomates
2 locotes verdes
2 chiles rojos picantes
1 puerro
3 tallos de apio
250 ml de agua
400 ml de leche
150 gr de queso paraguay
2 manojos de cilantro
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una cacerola, coloque un poco de aceite y rehogue las cebollas. Una vez que la cebolla esté transparente, agregue los tomates, los locotes picados, chiles, puerros y tallos de apio.
  2. Cocinar tapado a fuego bajo, hasta que las verduras ablanden por unos 7 minutos.
  3. Incorpore el pescado, el agua y un poco de sal. Cocine tapado por unos diez minutos a fuego mediano.
  4. Luego agregue la leche, el queso desmenuzado, el cilantro y rectifique sal y pimienta. Cocine por 3 minutos aproximadamente.
  5. Sirva caliente.

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