El pira caldo es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya, una sopa reconfortante que se caracteriza por la utilización de pescado fresco, especialmente surubí, crema de leche y queso Paraguay.
El pira caldo es una sopa tradicional paraguaya reconfortante que combina pescado fresco, crema de leche y queso Paraguay.
Pira Caldo Tradicional
Ingredientes
400g de surubí
3 dientes de ajo, machacados
1 cebolla grande, picada finamente
1 locote rojo, picado
2 tomates, pelados y picados
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
600 ml de agua
50 ml de crema de leche
120g de queso paraguay, desmenuzado
Orégano fresco picado, al gusto
Kuratu (cilantro) fresco picado, al gusto
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se calienta el aceite y se doran los trozos de surubí por todos sus lados.
Paso 2 : Se retira el pescado de la olla y se reserva.
Paso 3 : En la misma olla, se agregan el ajo, la cebolla, el locote y los tomates.
Paso 4 : Se fríen a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Paso 5 : Se añade sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Luego, se agrega el agua a la olla con las verduras y se lleva a ebullición, dejando que el caldo hierva suavemente durante unos minutos.
Paso 7 : Una vez hecho esto, se coloca el surubí previamente dorado en el caldo y se cocina por 10 minutos a fuego lento.
Paso 8 : Se añade el queso Paraguay desmenuzado y la crema de leche, cocinando por 5 minutos.
Paso 9 : Se agrega orégano fresco y kuratu picado.
Paso 10 : Por último, se sirve caliente.
