El Piracaldo es un reconfortante plato de origen latinoamericano, preparado con pescados locales, leche, queso, cebolla y locotes. Su delicada combinación de ingredientes crea una experiencia gastronómica única que deleita el paladar y reconforta el alma. Un plato tradicional que encierra toda la esencia de la cocina regional.
El Piracaldo es un plato reconfortante y lleno de sabores intensos.
Se cocina lentamente, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente.
El resultado es un caldo delicioso y lleno de nutrientes que seguro deleitará a todos en la mesa.
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Piracaldo
Ingredientes
½ kilogramo de Surubí
1 Locote verde en cubos
1 Locote rojo en cubos
3 Tomates en cubos
2 Cebollas en cubos
2 Zanahorias ralladas
3 Apios en cubos
1 Puerro en rodajas
1 Hoja de laurel
2 cucharas de Pasta de tomate
250 mililitros de Agua
250 mililitros de Vino blanco
400 mililitros de Leche
150 gramos de Queso paraguay rallado
Cilantro picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : En una olla, se calienta aceite a fuego fuerte.
Paso 2 : Se agregan las zanahorias, el apio, los puerros, las cebollas, los locotes y el laurel.
Paso 3 : Se baja el fuego y se cocina por 10 minutos más.
Paso 4 : Se incorpora el pescado fileteado, se sazona con sal y pimienta, se tapa la olla y se cocina por otros 5 minutos.
Paso 5 : Luego, se retira el pescado.
Paso 6 : En la misma olla, se vierte vino, se remueve y se cocina por 5 a 10 minutos adicionales.
Paso 7 : Se añade agua hirviendo, se mezcla y se cocina por 10 minutos más.
Paso 8 : Se vuelve a colocar el pescado en la olla, junto con la leche, el tomate y la pasta de tomate.
Paso 9 : Se cocina por 2 minutos más.
Paso 10 : Se deja cocinar por un tiempo, se agrega queso rallado, cilantro y se sazona.
Paso 11 : Finalmente, se retira la olla del fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.
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