Piracaldo

Hecho a base de pescados típicos de la zona, este plato contiene además leche, queso, cebolla y locotes.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de surubí
1 locote verde en cubos
1 locote rojo en cubos
3 tomates en cubos
2 cebollas en cubos
2 zanahorias ralladas
3 apios en cubos
1 puerro en rodajas
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pasta de tomate
250 ml de agua
250 ml de vino blanco
400 ml de leche
150 gr de queso paraguay rallado
Cilantro picado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

  1. Calentar una olla con aceite a fuego fuerte.
  2. Sofreir las zanahorias, el apio, los puerros, las cebollas, los locotes y el laurel.
  3. Bajar el fuego y continuar cocinando otros 10 minutos,
  4. Añadir el pescado fileteado, salpimentar, tapar la olla y cocinar otros 5 minutos.
  5. Retirar el pescado.
  6. Colocar vino en la olla, revolver y cocinar otros 5 a 10 minutos más.
  7. Sumar agua hirviendo, revolver y cocinar otros 10 minutos.
  8. Colocar el pescado en la olla nuevamente y agregar la leche, el tomate y la pasta de tomate. Cocinar 2 minutos más.
  9. Dejar que se cocine, agregar el queso rallado, el cilantro y salpimentar.
  10. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

 

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