Piracaldo

Hecho a base de pescados típicos de la zona, este plato contiene además leche, queso, cebolla y locotes.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Surubí

1 Locote verde en cubos

1 Locote rojo en cubos

3 Tomates en cubos

2 Cebollas en cubos

2 Zanahorias ralladas

3 Apios en cubos

1 Puerro en rodajas

1 Hoja de laurel

2 cucharas de Pasta de tomate

250 mililitros de Agua

250 mililitros de Vino blanco

400 mililitros de Leche

150 gramos de Queso paraguay rallado

Cilantro picado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Paso 1 : Calentar una olla con aceite a fuego fuerte.

Paso 2 : Sofreir las zanahorias, el apio, los puerros, las cebollas, los locotes y el laurel.

Paso 3 : Bajar el fuego y continuar cocinando otros 10 minutos,

Paso 4 : Añadir el pescado fileteado, salpimentar, tapar la olla y cocinar otros 5 minutos.

Paso 5 : Retirar el pescado.

Paso 6 : Colocar vino en la olla, revolver y cocinar otros 5 a 10 minutos más.

Paso 7 : Sumar agua hirviendo, revolver y cocinar otros 10 minutos.

Paso 8 : Colocar el pescado en la olla nuevamente y agregar la leche, el tomate y la pasta de tomate. Cocinar 2 minutos más.

Paso 9 : Dejar que se cocine, agregar el queso rallado, el cilantro y salpimentar.

Paso 10 : Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.