Puchero paraguayo

Este plato suele consumirse mucho en Paraguay como un cocido de carne con abundante caldo. Se prepara principalmente con osobuco, y se añaden ingredientes como vegetales, arroz o fideos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de osobuco (carne con hueso)
3 dientes de ajo picadito
1 cebolla picada en brunoise
1 locote verde picado en cubos
2 zanahorias cortadas en rodajas
300 gr de zapallo cortados en trozos
250 gr de papas cortadas en cubos
80 gr de arroz (opcional)
2 mazorcas de choclo
6 cucharadas de aceite
1 ½ litro de agua
Sal y pimienta

Preparación

  1. En una cacerola, coloque un poco de aceite y sofría el ajo con la cebolla y el locote. Coloque la carne y proceda a sellarla. Añada sal y pimienta.
  2. Luego incorpore el agua y deje cocinar por unos 45 minutos, hasta que la carne ablande.
  3. Incorpore el choclo, las papas, las zanahorias, el zapallo y el arroz. Cocine por unos 20 minutos y rectifique la sazón.
  4. Sirva bien caliente.

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