Sopa de hojas de tayao

La sopa de hojas de tayao o cobe, como también se le conoce, es un caldo cremoso muy rico y con muchos nutrientes. Su consistencia es caldosa pero con un exquisito sabor. No te lo pierdas.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

2 Papas cortadas en cubos

100 gramos de Hojas de tayao

1 Cebolla

25 gramos de Manteca

25 gramos de Aceite

3 tazas de Caldo de verduras

150 gramos de Crema de leche

1 Diente de ajo

Pizca de nuez moscada

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una cacerola, agregamos un poco de aceite y la manteca. Esperar que derrita la manteca y agregar la cebolla picadita, un poco de sal y el ajo. Sofreír todo hasta que estén transparentes.

Paso 2 : Agregar las papas y el fondo de verduras. Cocinar por varios minutos hasta que las papas estén blandas. En ese punto incorporamos las hojas de tayao cortadas en tiras y la nuez moscada. Dejar que hierva unos 3 minutos.

Paso 3 : Retirar del fuego y batir la preparación con un mixer o licuadora.

Paso 4 : Llevar la sopa nuevamente al fuego, agregar un poco más de caldo para que tenga una textura más líquida. Se añade la crema de leche y se rectifica la sal y pimienta. Cocinar por 2 minutos.

Paso 5 : Servir y disfrutar.