Sopa de hojas de tayao

La sopa de hojas de tayao o cobe, como también se le conoce, es un caldo cremoso muy rico y con muchos nutrientes. Su consistencia es caldosa pero con un exquisito sabor. No te lo pierdas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 papas cortadas en cubos
100 gr de hojas de tayao
1 cebolla
25 gr de manteca
25 gr de aceite
3 tazas de caldo de verduras
150 gr de crema de leche
1 diente de ajo
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una cacerola, agregamos un poco de aceite y la manteca. Esperar que derrita la manteca y agregar la cebolla picadita, un poco de sal y el ajo. Sofreír todo hasta que estén transparentes.
  2. Agregar las papas y el fondo de verduras. Cocinar por varios minutos hasta que las papas estén blandas. En ese punto incorporamos las hojas de tayao cortadas en tiras y la nuez moscada. Dejar que hierva unos 3 minutos.
  3. Retirar del fuego y batir la preparación con un mixer o licuadora.
  4. Llevar la sopa nuevamente al fuego, agregar un poco más de caldo para que tenga una textura más líquida. Se añade la crema de leche y se rectifica la sal y pimienta. Cocinar por 2 minutos.
  5. Servir y disfrutar.

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